Parece complicado, mas não é. Basta sentir o peixe e deixar correr a lâmina da faca entre a carne e as espinhas centrais do corpo do peixe.

Arranje um bom peixe fresco de carne firme e afie muito bem a sua faca, que não deve ser nem demasiado grande nem demasiado pequena.

Depois de retirar os filetes pode usar uma pinça para retirar as espinhas do veio central e, como opção, pode também retirar a pele.

Veja como se faz neste video…