Como “acordar”
especiarias

As especiarias perdem aroma com o tempo, mas não as deite fora porque estão apenas a “hibernar” à espera da magia que as faz acordar.

Quantas vezes vos aconteceu perceberem que as especiarias em pó guardadas nos frascos em casa perdem aroma e não incorporam suficiente sabor nos cozinhados? Por exemplo o caril, os cominhos, a canela ou outros!

É normal.

As especiarias perdem qualidades em contacto com o ar, mas nunca as deitem no lixo porque elas estão apenas “adormecidas”.

Os indianos são conhecidos por terem as suas caixas de especiarias – muitas vezes passadas de pais para filhos – que não estão vedadas e, no entanto, sabem como recuperar todo o seu aroma.

Eles retiram destes potes apenas o que querem usar em determinada receita e fazem com que a magia aconteça.

Sabem como?

Neste video eu desvendo esse “segredo”.

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