Rápido, simples e delicioso. Assim é este frango feito apenas numa frigideira, mergulhado num rico molho de tomate com azeitonas.

O frango é uma carne versátil, barata e que é perfeita para pratos rápidos e deliciosos como este.

Tantas vezes compramos frango e tantas vezes repetimos os mesmos pratos, que esta receita vem bem a calhar para variar nos sabores e na apresentação, nomeadamente nos almoços e jantares durante a semana em que não temos muito tempo ou paciência para estar na cozinha.

Esta tomatada de frango tem outra vantagem: é toda feita apenas numa frigideira, o que nos poupa o trabalho de andarmos a lavar muita loiça. E neste caso nem vai para o forno, faz-se tudo no fogão.

Não adoram pratos assim? Tudo simples, pronto em pouco mais de meia hora e sem perder no sabor?

Aqui temos os sabores mediterrânicos, o azeite, o alho, o tomate, as azeitonas, o manjericão, num molho que borbulha e apura durante 20 minutos, o tempo necessário para cozinhar a carne.

Usei tomate em pedaços – usei duas embalagens de 390 g de tomate temperado, para facilitar. Um de cebola e outro de manjericão e oregãos. Desta forma dispensei estar a picar uma cebola e estar a pelar tomates.

Se optarem por tomate fresco ou tomate simples de lata, refoguem uma cebola pequena bem picadinha, juntando-a na mesma altura do alho, só depois de a pele do frango estar douradinha.

Ah… E juntem um pouco de orégãos na mesma altura do manjericão.

Quanto às azeitonas, as verdes, com caroço, deixei-as cozinhar porque são bem rijas e amaciam um pouco. As pretas, como são mais macias, só as juntei no final para decorar.

Esta receita está feita para 6 pessoas, contando uma perna inteira – perninha e coxa – por pessoa. Se fizerem para menos reduzam um pouco nos restantes ingredientes mas não muito, até porque a carne deve ficar bem aconchegada pelo tomate e, para dizer a verdade, este molho nunca é demais.

Deliciem-se e digam-me como correu!

Se só tiverem peitos de frango aproveitem para fazer a receita de maior sucesso dos últimos tempos, o delicioso FRANGO MOZZARELLA COM TOMATE-CEREJA EM MOLHO BALSÂMICO, carregado de sabores mediterrânicos também. E não se suja mais do que um tabuleiro!

Veja o vídeo desta receita no meu canal

tempo de preparação: 35 minutos
dificuldade: fácil
doses: 6
Rápido, simples e delicioso. Assim é este frango feito apenas numa frigideira, mergulhado num rico molho de tomate com azeitonas.

Tomatada de Frango
com Azeitonas

destaque final
Rápido, simples e delicioso. Assim é este frango feito apenas numa frigideira, mergulhado num rico molho de tomate com azeitonas.
tempo de preparação: 35 minutos
dificuldade: fácil
doses: 6

Ingredientes:

  • 6 pernas inteiras de frango (perna e coxa separadas)
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • 6 dentes de alho, picados finamente
  • 800 g tomate em pedaços temperado (usei uma embalagem de tomate com cebola e outra de tomate com manjericão e orégãos)
  • 3 colheres de sopa de mel
  • Uma mão cheia de azeitonas verdes com caroço
  • Uma mão cheia de azeitonas pretas com caroço
  • Sal e pimenta q.b.
  • Manjericão picado, q.b.

UTENSÍLIOS:

  • uma frigideira alta com 30 cm diâmetro

Confecção:

  1. Corte as pernas pela articulação – cada perna faz dois pedaços – tempere com sal e pimenta a gosto.
  2. Frite no azeite bem quente com a pele para baixo, 5 minutos de cada lado, tapado, para dourar.
  3. Adicione o alho bem picadinho e deixe fritar durante cerca de 1 minuto, sem deixar queimar.
  4. Depois junte o tomate, o mel, o manjericão e as azeitonas verdes. Acerte os temperos de sal e pimenta, tape e deixe cozinhar, sempre fervendo sob lume médio, durante 20 minutos até a carne estar cozinhada e o molho estar espesso.
  5. No final, decore com as azeitonas pretas e mais manjericão picado.
  6. Sirva com arroz, puré de batata, polenta ou outro acompanhamento de que goste.

Notas:

  • Na falta de manjericão pode usar salsa ou coentros.
  • Na falta de tomate em pedaços temperado, use tomate fresco pelado bem picado ou de lata e junte uma cebola picada na mesma altura do alho e tempere com manjericão e orégãos.
  • Cozinhe apenas as azeitonas verdes. Se só tiver pretas, junte-as apenas no final.
  • Para uma versão sem glúten use uma marca de tomate em pedaços certificada.

Outras informações:

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16 comentários para “Tomatada de Frango <br> com Azeitonas”

  1. Clara,
    Detesto cozinhar e não tenho jeito. Costumo dizer a brincar que “eu nem com Bimby consigo!” 😛
    Mas vi esta receita e tive muita vontade de experimentar.
    Fi-la ontem para o jantar e devo dizer que ficou uma delícia.
    Obrigada pela partilha 🙂

    1. Está a ver Paula? 🙂 As receitas têm de nos conquistar para trazer ao de cima o melhor que temos para lhes dar de nós e com pensamento positivo e entusiasmo tudo se transmite para o prato. Eu acredito piamente nisto. Muito obrigada!

  2. Esta receita parece-me boa, os meus netos adoram frango e molhos de tomate, aqui temos o dois em um, que é óptimo, obrigada pelas partilhas que publica todas as semanas, já fiz algumas todas muito boas.

  3. fOI COM MUITO PRAZER QUE LI S/RECEITAS. TÊM SÓ UM DEFEITO: AINDA SÃO APENAS 18H20 DE SEXTA-FEIRA, DIA 15/03/2019, E, SÓ LÁ PARA DEPOIS DAS 21H00, É QUE IREI JANTAR. UM AUTENTICO CASTIGO…A MINHA ESPOSA NÃO TEM PENA DE MIM…QUEM ME AJUDA?
    SRª. APRESENTADORA DA TV., NÃO TENHA TANTO DESCARAMENTO PARA TRAZER ESTES PRATOS A ESTAS HORAS QUE FAZ UM NERVOSO E UM APETITE DESGRAÇADO…
    BEM HAJA CLARA DE SOUSA, A MENINA É UM ESPANTO DE SENHORA, DE FEMININA E DE COZINHEIRA. QUE DEUS “NOSSO SENHOR” A GUARDE LONGE DE MIM…ÀMEN
    BOM FIM DE SEMANA PARA TODOS, BEM COMIDOS E BEBIDOS, MAS NÃO ACABEM COM O NOSSO FIEL AMIGO, CARAMBA…
    C.LOPES

  4. Olá
    É isto que eu gosto porque parece mesmo bom e é simples!!
    Aproveito para perguntar à Clara, uma dúvida que tenho em relação ao bolo de iogurte e morango… já o fiz várias vezes e nunca fica fofo como o seu parece! 🙁
    O meu fica tipo pudim, !! será que tem a ver com a temperatura do forno?
    Obrigada

    1. Comprei Mónica. São da Guloso, mas não são de lata, são uns pacotes tetrapak. Por isso digo que se comprarem simples devem temperar.

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