Sopa de Feijão Branco com Espinafres – Sabor, Nutrição e Simplicidade em Cada Colher

Com a mudança da hora, os dias estão finalmente mais luminosos, mas a verdade é que a chuva continua a marcar presença. E quando o tempo lá fora nos empurra para dentro de casa, nada melhor do que um prato quente que nos aconchega por dentro. Esta é daquelas sopas que nos enche a alma: é rica em textura e sabor e, pelo menos no meu caso, faz uma refeição. Fico totalmente saciada.

Uma Receita Simples e Equilibrada

É feita com ingredientes simples, daqueles que temos quase sempre por casa, mas com combinações que surpreendem.

O feijão branco é o grande protagonista: rico em proteína vegetal e fibra, ajuda a saciar e a tornar esta sopa numa refeição nutritiva e equilibrada. O aipo traz um perfume único, a cenoura adoça e dá cor, e o caldo de legumes transforma tudo numa base cheia de sabor.

Os espinafres entram no final, com a sua cor vibrante e uma leveza que equilibra o conjunto, além de serem uma excelente fonte de ferro, antioxidantes e vitaminas.

E claro, se quiserem um toque especial, um pouco de parmesão ralado e umas fatias de pão fresco ou torrado fazem toda a diferença.

É uma sopa nutritiva, excelente para quem procura refeições saudáveis, com baixo teor de gordura e alto teor de fibra. Perfeita para quem vive com diabetes, está a controlar o peso ou simplesmente quer comer melhor. E claro, é uma forma deliciosa de pôr as crianças a comer mais legumes.

Quais os ingredientes?

  • Feijão branco cozido (uso enlatado por ser mais prático, mas pode demolhar e cozer)
  • Caldo de legumes (na falta de caldo de compra, pode fazer um caldo caseiro de legumes ou diluir dois caldos natura de legumes em água)
  • Cebola e alho picados
  • Cenoura e aipo cortados em cubinhos
  • Folhas de espinafres frescos 
  • Azeite, sal, pimenta preta, tomilho seco, sumo de limão
  • Parmesão ralado e salsa (opcional)

Passo-a-passo

Triture metade do feijão com um pouco do caldo até obter um creme liso.

Coloque um tacho ao lume:

  1. Refogue a cebola, cenoura e aipo durante 5 minutos em azeite.
  2. Junte o alho e refogue por mais um minuto apenas.
  3. Junte o feijão triturado, o restante caldo e os temperos. Tape e deixe cozinhar 15 minutos.
  4. Acrescente o restante feijão e os espinafres, tape e deixe cozinhar mais 10 minutos.

Finalize com sumo de limão e está pronta a servir!

Só assim já está perfeita, mas se gosta de surpreender o palato experimente decorar com salsa picada, lascas de parmesão e pão fresco ou torrado.

Uma sopa fácil, saborosa e cheia de benefícios – perfeita para qualquer dia da semana.

Conservação

  • Frigorífico: até 5 dias em recipiente hermético.
  • Congelador: até 3 meses. Descongele no frigorífico e aqueça antes de servir.

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