À medida que nos aproximamos do Verão, volta sempre a mesma questão: como fazer receitas com menos calorias, sem que acabem por saber a pouco? Apostar em sopas pode ser uma boa resposta, mas muitas vezes ficam aquém. São pouco saciantes e sem grande interesse.

Curiosamente, em muitas cozinhas do mundo, e a mexicana é um bom exemplo, as sopas nunca foram desinteressantes. Foram e são uma forma inteligente de dar sabor, sustento e identidade a ingredientes simples. Há sopas servidas como entrada, outras que fazem uma refeição e muitas com camadas de sabor bem mais complexas do que se espera de um prato de colher.

Esta sopa de camarão com batata-doce e lima nasce dessa lógica. Tem inspiração nesses perfis mais quentes e aromáticos e é pensada para o dia-a-dia: faz-se em pouco mais de meia hora, tem menos de 300 calorias por dose e, acima de tudo, é muito interessante.

Se gosta deste lado mais reconfortante, vale a pena espreitar também as outras sopas do site, em especial a Sopa Mexicana.

Na verdade, quando uma sopa resulta assim, deixa de ser apenas uma alternativa. Passa a ser daquelas receitas a que apetece voltar mais vezes.

Há ainda um detalhe especial: foi com esta sopa que usei o primeiro abacate do meu abacateiro. Está plantado no meu jardim há mais de 15 anos e nunca tinha dado fruto, até agora. Um único abacate, enorme, com 750 gramas, com uma textura e sabor incríveis. Valeu a pena esperar.

Quais os ingredientes desta Sopa de Camarão?

Ingredientes simples, mas organizados em duas fases: uma base aromática que constrói o sabor da sopa e, no final, os elementos frescos que lhe dão contraste e frescura no prato.

Passo-a-passo: fazer o caldo de camarão

  1. Retire as cascas ao camarão cru.
  2. Coloque-as ao lume com 500 ml de água.
  3. Deixe ferver durante 5 minutos.
    Sugestão: Enquanto as cascas fervem, pique a cebola finamente, esmague muito bem os alhos e corte as cenouras e o aipo em cubinhos.

  1. No final triture as cascas com uma varinha mágica.
  2. Coe e reserve.

Passo-a-passo: fazer a sopa

  1. Num tacho médio, aqueça um fio de azeite e refogue 3/4 da cebola roxa, a cenoura e o aipo, temperados com sal e pimenta, até ficarem macios, mexendo pontualmente para não deixar queimar.
    Sugestão: Enquanto isso, descasque a batata-doce e corte em cubos com cerca de 2 centímetros.
  2. Quando os legumes do refogado estiverem macios, envolva o alho, as especiarias e os orégãos e cozinhe durante 1 minuto.

  1. Um minuto depois…
  2. Junte a batata-doce e o tomate triturado e deixe fervilhar durante 1 minuto.

  1. Adicione o caldo de camarão e acerte o sal.
  2. Deixe fervilhar, tapado, durante cerca de 10 minutos até a batata estar praticamente cozida.
    Sugestão: Aproveite este tempo para cortar o abacate em cubos, fatiar a malagueta, picar grosseiramente os coentros e cortar a lima em 4 gomos.
  3. Quando a batata estiver quase no ponto, envolva os camarões inteiros e cozinhe durante 3 minutos.

Sirva bem quente em taças, com três camarões por dose.
Finalize com um pouco de cebola roxa, rodelas de malagueta, cubos de abacate e coentros a gosto.

Sirva com um gomo de lima.

Esta sopa é adequada para pessoas com diabetes?

Sim! A batata-doce está em quantidade moderada e, com o camarão, os legumes e o abacate, tudo é absorvido de forma mais equilibrada. O importante é manter a porção e não juntar pão à mesa.

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