Este não é o primeiro prato de salada fria de massa que vos mostro aqui no site.

A Salada Caprese com Massa e a Salada de Tortellini com Vinagreta de Manjericão são, como esta, saladas frias. Ambas de inspiração italiana.

Esta Salada Fria de Massa com Molho de Iogurte traz os sabores da Grécia para as nossas mesas. E com grande simplicidade.

Salada mais saudável

Muitas vezes optamos por envolver estas saladas de massa em maionese, mas esta receita é uma versão mais saudável porque usa um molho de iogurte bem temperado, que dá a cremosidade necessária.

Quero, no entanto, deixar-vos um alerta: a massa não deve ficar envolvida no molho durante horas, até ser servida.

Se a quiserem levar para um almoço ou jantar envolvam o molho mesmo antes de sair de casa ou, se puderem, levem o molho num recipiente à parte e envolvam apenas na hora. Isto porque a massa tem tendência para absorver este molho – o que não acontece tanto com a maionese – e acaba por perder aquela cremosidade que é tão importante.

Quais os ingredientes?

Todos estes ingredientes são comuns na gastronomia dos países banhados pelo mediterrâneo.

Sendo esta uma receita de inspiração grega não poderia faltar o queijo feta que é absolutamente essencial para o sucesso desta salada.

Posso utilizar outra massa?

Sem dúvida que sim! Eu gosto das espirais (fusilli) porque acho que fica com um aspecto muito bonito, mas podem optar por outra massa de tamanho semelhante, seja ela curva, direita ou torcida, de trigo duro normal ou integral ou mesmo sem glúten, de uma cor ou de várias.

Passo-a-passo: cozer a massa al dente

É mesmo fundamental cozinhar a massa al dente, ou seja, cozinhar até que fique firme oferecendo alguma resistência, mas não dura.

Por regra, as embalagens de massa têm dois tempos de cozedura – entre x e y minutos. Escolham sempre o tempo menor, contando a partir do momento em que a água entra em ebulição.

Escorram de imediato e arrefeçam com água fria corrente que não só arrefece mais rapidamente a massa, como retira o excesso de goma que faz com que se cole ao arrefecer.

Se necessário podem nesta fase juntar um fio de azeite para garantir que não se cola mesmo.

É tempo de deixar a massa arrefecer e tratar do resto.

Fazer o molho

Para fazer o molho só temos de misturar o iogurte, azeite, sumo de limão, vinagre, salsa picada, sal e pimenta.

Preparar restantes ingredientes

  • os tomatinhos e as azeitonas são cortados ao meio.
  • o pepino é aberto ao meio no sentido do comprimento, são retiradas as sementes do veio central com a ajuda de uma colher e cortado em cubos, mantendo toda a casca.
  • a cebola roxa e o alho são picados.
  • o queijo feta é cortado em cubinhos.

Finalização

Colocamos a massa cozida fria sobre o molho de iogurte e por cima dela todos estes ingredientes cortados, além dos orégãos, que vão dar um aroma magnífico a esta salada. Não deixem de os usar.

Com duas colheres de salada, envolvemos tudo muito bem e servimos.

Reacção da minha filha antes de ser a primeira a servir-se: “Esta salada cheira tão bemmmmm…”

Verdade. Tem um cheiro irresistível.

Sirvam como acompanhamento de grelhados ou como prato principal vegetariano e, se assim o entenderem, podem enriquecê-la com algum tipo de proteína: salmão fumado, atum ou cavala em lata, cubinhos de bacon tostados ou outro ingrediente de que gostem.

Mas garanto-vos que só assim ela já é deliciosa.

São fãs de saladas? Espreitem estas…

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