O regresso às aulas aproxima-se e, com ele, volta a velha questão da lancheira.
É a altura certa para ter à mão receitas simples, rápidas e caseiras, daquelas que se fazem sem esforço e que garantem uma versão mais saudável do lanche do dia-a-dia.
Estes Queques de Cacau são exactamente isso: altos, fofos e húmidos, com todo o sabor do cacau e menos açúcar. Ficam mesmo no ponto, saciam bem e são práticos para levar para a escola, comer a meio da tarde ou deixar preparados em casa para a semana toda.
E há mais um ponto a favor: ficam prontos em cerca de 25 minutos, sem precisar de batedeira nem robot de cozinha. Basta uma taça para os ingredientes secos, outra para os molhados, mistura-se tudo à mão e vai ao forno.
Se gosta de variar, há mais sugestões de queques aqui no site que têm feito muito sucesso:
- Queques de Chocolate de Liquidificador: também prontos em 25 minutos, muito rápidos e práticos
- Queques de Iogurte com Pepitas de Chocolate: sem máquinas, densos e fofos, ideais para lanche ou pequeno-almoço
- Queques Saudáveis de Aveia, Banana e Mel: sem açúcar refinado, pensados para um lanche mais nutritivo
- Queques de Iogurte com Mirtilos: uma opção mais fresca, sem chocolate
- Queques de Limão com Sementes de Papoila e Glacé de Limão: para quem prefere sabores cítricos
Há mais na secção Bolos e Bolinhos.
Voltemos aos queques desta semana para que não haja segredos…
Quais os ingredientes dos Queques de Cacau?
São apenas 11 ingredientes, a maioria deles básicos de despensa.
O destaque vai para o cacau em pó, que dá o sabor intenso sem precisar de chocolate derretido, e para o iogurte natural, que é o segredo para a textura húmida e fofa. O azeite substitui a manteiga e funciona muito bem aqui. Quanto às pepitas, a maior parte vai para a massa, as restantes ficam reservadas para a finalização.
Passo-a-passo: misturar os ingredientes secos
- Peneire para uma taça a farinha, cacau, fermento em pó, bicarbonato e sal.
- Misture o açúcar amarelo.
- Envolva tudo com vara de arames.
Misturar os ingredientes molhados
- Noutra taça, junte os ingredientes líquidos.
- Bata ligeiramente até obter uma mistura homogénea.
Juntar secos e molhados
- Verta os ingredientes líquidos sobre os secos.
- Envolva com uma espátula até não haver resíduos secos. Não bata demasiado. Os queques ficam mais leves e fofos.
- Envolva as pepitas reservadas para a massa.
Distribuir pelas formas e levar ao forno
- Distribua a massa pelas formas de papel e cubra com as pepitas reservadas para a finalização. Leve ao forno pré-aquecido a 220º C durante 6 minutos. Depois baixe para 180º C e coza durante mais 12 minutos.
- Retire do forno e deixe arrefecer sobre uma grelha.
Estes Queques de Cacau crescem muito bem, são muito ricos em pepitas, e muito muito fofos.
Guardados numa caixa com tampa, mantêm-se frescos durante praticamente uma semana.
Simples, rápidos e com aquele sabor a cacau que agrada a toda a gente! Tenho a certeza de que não vão durar muito tempo na caixa.
Bom proveito!
Outras receitas doces com cacau
- Tiramisù
- Tarte Cremosa de Cacau
- Bolo Escuro de Claras
- Bolo Mármore
- Bolachas de Cacau e Laranja
- Bolo de Chocolate (sem farinha)
- Pudim de Chocolate (sem ovos)
- Gelado de Chocolate e Manteiga de Amendoim
- Brownies de Feijão Preto
GOSTOU DA RECEITA?
Avalie com ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ e partilhe as suas impressões nos comentários!
NAS REDES SOCIAIS
Partilhe os seus Queques de Cacau usando a hashtag #claradesousanacozinha
PARA NÃO PERDER NENHUMA RECEITA NOVA
Siga-me no Facebook, Instagram e Pinterest e inscreva-se no meu canal no Youtube
9 thoughts on “Queques de Cacau <br> com Pepitas de Chocolate”
Olá Clara, bom dia, permita-me que a trate assim.
Sou há muito seu seguidor e gosto muito de fazer as suas receitas, em especial os doces.
Já fiz varias vezes os queques de cacau com as pepitas de chocolate, e quem os prova diz que são muito bons.
Contudo , não consigo que as pepitas de chocolate fiquem sobre os queques. Elas afundam sempre.
Já fiz com miolo de noz. Também ficaram muito bons mas, as metades de noz que coloquei por cima da massa, também afundaram um pouco.
Por favor, diga-me o que é que devo fazer para que isto não aconteça.
Muito obrigado pela sua atenção.
José Eduardo
Olá José Eduardo, o seu comentário deixou-me curiosa porque nunca observei esse comportamento com esta receita.
Diga-me uma coisa: utilizou farinha T65 sem fermento, como indico na receita, ou uma farinha para bolos já com fermento incorporado?
Pergunto porque a receita já leva fermento e bicarbonato e, se a farinha também os tiver, a massa pode crescer mais do que o previsto e acabar por envolver mais as pepitas e as nozes colocadas à superfície.
Fico a aguardar a sua resposta porque gostava de perceber o que poderá estar a acontecer. Muito obrigada!
Olá Clara desculpe o atraso na minha resposta.
Sim, a farinha que uso é T65 sem fermento. E, tal como recomenda, tento não trabalhar demasiado a massa.
A ultima vez polvilhei levemente as pepitas com farinha, mas o resultado foi o mesmo.
Muito obrigado pela sua atenção.
Eu não polvilho as pepitas com farinha. Faço isso sim com pequenos frutos como os mirtilos. Como lhe disse, algumas afundarão sempre, mas fica sempre alguma coisa à superfície. Não entendo porque no seu caso afundam todas. Por momentos achei mesmo que seria do tipo de farinha que poderia estar a utilizar, mas se usa a indicada, não faz grande sentido.
Clara, desculpe, só mais uma informação e uma pergunta:
O meu forno não é ventilado e eu verifico nas suas fotos que as pepitas para polvilhar estão, ou são brancas. O que me leva a pensar que usa farinha para tal. Eu, na ultima vez, também as polvilhei com farinha mas não resultou. Será que devo humedecer as pepitas , por exemplo com leite, antes de as polvilhar com farinha?
Obrigado
Não humedeça as pepitas nem as envolva em farinha, porque eu também não o faço. O aspeto mais claro que vê nas fotografias não é farinha. As pepitas ficam naturalmente com esse tom acinzentado antes de irem ao forno e, durante a cozedura, é que ganham a cor e o brilho característicos do chocolate.
Agora que me diz que o seu forno não é ventilado, essa poderá ser uma explicação. Eu faço as minhas receitas em forno ventilado porque o meu forno não tem a função estática. Acontece que sempre que se adaptam receitas entre ventilado e estático, para atingir a mesma temperatura à mesma velocidade, o estático deve subir 20ºC. Com uma temperatura mais forte, a superfície da massa ganha estrutura mais rapidamente, pode acontecer que as pepitas permaneçam mais visíveis. Num forno estático, a massa pode demorar um pouco mais a “agarrar” e acabar por envolver mais as pepitas à medida que cresce.
Não posso garantir que seja essa a razão, mas é uma hipótese plausível, até porque já excluímos a farinha e a forma de preparar a massa.
Muito obrigado pela sua atenção e pelo tempo que lhe tomei com a minha questão.
Na próxima vez que fizer esta sua receita, vou alterar a temperatura inicial.
Se o resultado for positivo, voltarei ao seu contacto para a informar.
Mais uma vez, muito obrigado.
Olá Clara
Poderá sugerir-me como fazer estes queques sem ovos?? Tenho uma neta alérgica ao ovo e faço sempre tanto em queques como em bolo o bolo de iogurte, do qual ela já não aprecia muito.
Os queque para lanches seriam óptimos … como posso substituir os 2 ovos nesta receita?
Muito obrigada!!!
Olá Maria.
Pode fazer estes queques sem ovos, mas convém ajustar bem a substituição porque o ovo aqui não serve só para ligar, dá estrutura, ajuda a crescer e contribui para a textura final.
A melhor alternativa, neste caso, é usar “ovo” de linhaça. Por cada ovo, misture 1 colher de sopa de linhaça moída com 3 colheres de sopa de água à temperatura ambiente, e deixe repousar cerca de 5 a 10 minutos até formar um gel. Depois usa como se fosse o ovo na receita. Funciona bem em queques e mantém a massa húmida, embora fiquem ligeiramente mais densos.
Outra opção é substituir cada ovo por cerca de 60 g de iogurte natural (ou vegetal). Também resulta, ajuda na humidade e no sabor, mas os queques tendem a ficar um pouco menos leves.
Pode ainda usar puré de maçã ou banana (cerca de 60 g por ovo), mas aqui já vai notar alguma alteração no sabor, por isso só faz sentido se não se importar com essa diferença.
O que não aconselho é simplesmente retirar os ovos ou substituí-los apenas por leite ou água, porque vai perder estrutura e o resultado não será o mesmo.
Se fizer a substituição, mantenha a mistura leve, não bata demasiado a massa, e respeite o tempo de forno. A textura muda ligeiramente, mas continua a ser uma boa versão destes queques.
Depois diga se ficou satisfeita com o resultado.