Este é um clássico que nunca falha aqui em casa na altura em que tenho feijão-verde em abundância trazido da horta do meu pai.
Quando o meu pai apanha o feijão-verde ainda pequeno, nem preciso de retirar fios. No caso de o feijão-verde estar crescido, aí sim, sigo os procedimentos habituais.
Por regra gosto de fazer peixinhos da horta mais pequenos. Cada vagem é cortada ao meio no sentido do comprimento e também ao meio no sentido da largura, ficando com 4 pedaços. Acho que desta forma é mais fácil de fritar e de comer também. Além de que, na minha opinião, fica mais bonito na travessa.
Para os peixinhos da horta, o feijão-verde tem de ser cozido durante alguns minutos em água com sal, até ao ponto em que fica rijinho, al dente.
Enquanto isso fazemos o polme – é muito rápido – e depois fritamos os pedaços de feijão-verde cozido até dourar. É fundamental deixá-lo depois a escorrer sobre papel de cozinha para ficar mais sequinho.
À medida que arrefecem, os peixinhos da horta tendem a ficar mais macios, por isso o melhor é servi-los bem quentes, assim que acabam de fritar e de escorrer.
Seja como prato principal acompanhado com arroz, seja como entrada servida com limão e maionese, este é um daqueles petiscos que nunca passam de moda.
Falando de petiscos, já viram o que tenho nas ENTRADAS & SNACKS?
22 comentários para “Peixinhos <br> da Horta”
Olá Clara,
Adoro as suas receitas, sempre óptimas e tão bem explicadas. Obrigado!!!
Vou experimentar esta nova maneira de fazer os “Peixinhos da Horta”, eu faço-os sempre ou com água mineral, ou com cerveja, conforme o que tenha na altura em casa e uso a farinha de trigo, mas da próxima vez vou seguir o seu conselho e usar a farinha de milho (que adoro no Choco Frito) e a água simples com bicarbonato e vinagre.
Um forte abraço.
Pode usar na mesma o líquido com gás António. Esse é o mesmo efeito criado pelo vinagre e bicarbonato 🙂 Muito obrigada!
Pela 1. Vez consegui que os peixinhos da horta ficassem bons!
Será do bicarbonato, do vinagre ? …
E tenho 74 anos e cozinho desde sempre!
Sim Cristina, o vinagre activa o bicarbonato e a massa fica melhor ao fritar 🙂
Obrigada por mais esta receita maravilhosa.
Fiz com farinha de milho e trigo e até os pequenos, que dizem que não gostam de feijão verde, adoraram e já pediram para voltar a fazer!
A Clara já se tornou a minha referência gatronómica, e já fiz muitas das suas receitas, todas deliciosas.
Só tenho a agradecer a forma clara e simples com que expõe as suas receitas. Simples, mas com alma. 🙂
Beijinhos
Que bom Elsa, o feijão-verde é um legume tão bom, até cozido. Mas se gostam assim é aproveitar 🙂 Obrigada!
Costume fazer os peixinhos da horta mas não passe o feijão por água gelada, por vezes fica um pouco difícil ao envolver no pólen. Também desconhecia a dica do vinagre para a próxima vou acrescentar. Obrigada.
Tão bom !! Adoro peixinhos da horta. Fazia sempre assim com este polme, com farinha normal, mas não aprendi a colocar vinagre… Das últimas duas vezes segui uma sugestão de uma receita que vi, e utilizei farinha de milho. Acabadinhos de fazer, ficaram, para mim, ainda melhores que na versão original. Aquela crocância da farinha de milho… Ummm muito bom! Por ter falado em vinagre, lembrei-me… Muito, muito obrigado pela dica, para fazer arroz sempre solto !! cinco estrelas !! Obrigado !!
Sem dúvida Mónica, tal como com o choco frito, a farinha de milho deve funcionar mesmo bem 🙂 aqui o vinagre só serve para activar o bicarbonato para dar mais leveza ao polme. Obrigada! 🙂 p.s. essa dica é mesmo uma revolução. 😉
Delicioso, recordei a minha infância
Tão bom Victor 🙂
Adoro peixinhos da horta. Obrigada clara pela partilha. Beijinhos minha amiga da
Há muito que faço peixinhos da horta, nunca tinha deitado bicarbonato de sódio. Mas como gosto muito das suas receitas, hoje deitei, mas uma colher de chá mal cheia até. Ficaram com um sabor estranho, de tal modo que sobraram e eu que não desperdiço nada, tive que deitá-los fora. O que seria?
Que estranho Antónia. Que sabor era esse? O bicarbonato só serve para dar mais leveza ao polme, é activado com o vinagre. Não costuma interferir no sabor. Não sei o que possa ter acontecido…
Feito! Obrigada ficaram muito bons.
Beijinhos,
Daniela
Que bom!!! 🙂
Bombons
Obrigada, adoro peixinhos da horta. Beijinhos.
A água uso com gás mesmo no polme das pataniscas, faz diferença, não uso o vinagre nem o bicarbonato, mas vou experimentar fazer com mais estes dois ingredientes.
O vinagre e o bicarbonato têm o mesmo efeito da água com gás. Ou se usa um método ou o outro, Teresa 🙂
Muito obrigada Clara,ja nem me lembrava dos peixinhos da horta,fazia quando estava em Portugal,mas ja estou aqui na Suíça à 23 anos e esqueci.me o quanto era bom fazer e comer,vou fazer hoje à noite.
Muito obrigada de coração
Faça sim… é tão bom! Obrigada! 🙂