Receita fácil, sem amassar, sem complicações. Este pão com chouriço fica saboroso e fofo e desaparece num ápice.

Quem diria que o Pão com Chouriço iria criar tanto interesse?

Estava eu de saída de casa para ir passar o Réveillon em casa de amigos quando mostrei no Youtube e no Facebook o grande pão com chouriço que tinha feito, num grande tabuleiro quadrado… e eis que me começam a pedir-me insistentemente a receita.

Mesmo respondendo que era só juntar o chouriço à receita do Pão Rústico Rápido (sem amassar) os pedidos continuaram e por isso, para que não haja qualquer dúvida sobre como fazer este pão, decidi avançar rapidamente.

Garanto: este pão é sempre um sucesso. Desaparece. Na fase das entradas vai-se a maior parte… e o resto não demora muito. O meu filho ainda por cima faz uma manteiga de tomate seco que fica de comer e chorar por mais e combina na perfeição com este pãozinho. Um destes dias peço-lhe a receita.

Chega de conversa. Vamos lá meter as mãos na massa… aliás, as mãos não… porque não é de amassar. Vamos lá meter a colher ou a espátula na massa.

Quais os ingredientes?

Os mesmos do Pão Rústico Rápido mais o chouriço. E neste campo não se pode ser forreta. Uso um chouriço corrente por cada meio quilo de farinha para usos culinários.

Cada chouriço terá entre 180 e 200 gramas.

ONDE ESTÁ A RECEITA ESCRITA COM AS QUANTIDADES?

A receita deste Pão com Chouriço, bem explicada, com todos os pormenores, está mais abaixo, logo depois do video, e podem imprimi-la se quiserem.

Passo-a-passo

Começamos por acordar/activar o fermento misturando-o com a água morna e o açúcar e deixando descansar 10 minutos até borbulhar – a água não pode ser muito quente porque mata o fermento e depois o pão não cresce.

Não estranhem o uso do açúcar. Ele tem uma função muito importante, já que é alimento para o fermento que reage com mais força e mais rapidamente.

Nesse período de espera retiramos a pele ao chouriço a cortamos em cubos bem pequeninos. Desta forma, os cubinhos não afundam muito na massa e ficam espalhados por todo o pão.

Numa taça colocamos a farinha, o sal e o fermento já activado, misturando apenas com uma colher ou espátula. A quantidade de água é bem maior do que o habitual no pão tradicional que anda pelos 70% ou 80%. Aqui é 90%. Não se preocupem, é mesmo assim.

Seguidamente envolvemos os cubinhos de chouriço…

Cobrimos com película e deixamos levedar para o dobro. Sem pressas.

Depois de levedar, preparamos a forma em que vai cozer. Para a quantidade desta receita uso esta forma rectangular de 13 x 29 x 7 cm (L x C x A) que equivale a um volume de 2,6 litros.

Corto o papel vegetal de maneira a que fique com as abas para fora, o que facilita a retirada do pão depois de cozido e unto com spray.

Quão incrível pode estar esta massa? Na hora em que a transferimos para a forma, vemos como o seu interior está cheio de olhinhos, sinal de que cresceu bem.

Agora só temos de polvilhar com farinha, colocar um pano por cima e deixar novamente levedar.

Bem crescido e já pronto para ir para o forno… polvilhamos mais uma vez com farinha e cozemos o pão a 220º C durante 25 minutos, seguidos de mais 20 minutos a 240ºC – estas são indicações para forno ventilado. Não sendo ventilado podem subir a temperatura mais 20 graus ou deixar um pouco mais de tempo até cozer bem.

Quando sai do forno, colocamos o pão sobre uma grelha de arrefecimento, retirando o papel vegetal e deixando o pão respirar. Nesta foto ainda não tinha retirado, porque estava muito quente, mas retirem assim que puderem para a base não reter humidade.

Bem sei que todos gostam de um pão quentinho, acabado de cozer, mas pessoalmente evito, não só porque o pão ainda continua a estabilizar a massa enquanto arrefece… como também porque me lembro do velho provérbio “Pão quente faz mal ao ventre”. Consta agora que afinal é um mito, mas era o que os antigos diziam.

Assim que arrefece está pronto a abrir e revelar o seu rico interior…

Se gostam de fazer o vosso pão caseiro tenho várias receitas aqui no site, desde os pães mais conhecidos aos menos conhecidos. Estão todos na secção PÃES & MASSAS.

Posso fazer a massa de véspera?

Sim, o mais possível, para dar tempo ao fermento.

Eu própria faço sempre de véspera e deixo a massa no frigorifico para levedar lentamente,  o que faz com que o pão desenvolva melhor sabor. No dia seguinte, retiro do frio e deixo sobre a bancada até atingir a temperatura ambiente e acabar o primeiro crescimento. Segue-se a transferência para a forma, a segunda levedura e o processo de cozedura.

Posso fazer com fermentação natural (massa-mãe)?

Sim, sabendo que com massa-mãe o processo de crescimento é mais lento, mas vale muito a pena. Por regra usa-se 15% do peso da farinha, ou seja, 150 g por cada quilo.

Posso fazer versão sem glúten?

Sim, usando uma farinha SG adequada para pão e tendo em conta que o chouriço deve ser certificado SG, já que o chouriço comum é um produto considerado perigoso, ou seja, “necessitam de leitura atenta do rótulo para confirmar a lista de ingredientes, pois pode conter glúten na sua composição.”

SE GOSTARAM DESTA RECEITA

Veja o vídeo desta receita

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tempo de preparação: 10 MINUTOS + TEMPO DE LEVEDURA
tempo de forno: 45 MINUTOS
tempo total: 55 MINUTOS + TEMPO DE LEVEDURA
dificuldade: FÁCIL
rendimento: 1 PÃO
Receita fácil, sem amassar, sem complicações. Este pão com chouriço fica saboroso e fofo e desaparece num ápice.

Pão com Chouriço
(Super fácil)

Pão com chouriço destaque 1 site
Receita fácil, sem amassar, sem complicações. Este pão com chouriço fica saboroso e fofo e desaparece num ápice.
tempo de preparação: 10 MINUTOS + TEMPO DE LEVEDURA
tempo de forno: 45 MINUTOS
dificuldade: FÁCIL
rendimento: 1 PÃO

Ingredientes:

  • 500 g de farinha T65 sem fermento
  • 450 ml de água morna (máx 38º C)
  • 5 g fermento seco de padeiro
  • 1,5 colher de chá de sal
  • 2 colheres de chá de açúcar
  • farinha extra para polvilhar
  • 1 chouriço de carne (180 a 200 g)

UTENSÍLIOS:

Confecção:

  1. Misture o fermento e o açúcar na água morna e reserve durante 10 minutos. Findo esse tempo o líquido tem de apresentar bolhas à superfície, caso contrário o fermento não foi activado (seja por ter usado água demasiado quente ou por estar fora de prazo).
  2. Retire a pele ao chouriço e corte-o em cubos bem pequeninos.
  3. Numa taça, usando uma espátula ou colher de pau, misture a farinha, o sal e o líquido com o fermento.
  4. Envolva o chouriço, cubra com película e deixe levedar para o dobro.
  5. Forre uma forma com papel vegetal e unte com spray ou pincele com óleo, e verta a massa depois de levedada. Polvilhe com farinha, cubra com um pano e deixe levedar novamente para o dobro.
  6. Coza em forno ventilado pré-aquecido a 220º C durante 25 minutos, seguidos de mais 20 minutos a 240º C. 
  7. Retire o pão do forno, retire-o da forma, retire o papel e deixe o pão arrefecer sobre uma grelha de arrefecimento, antes de o abrir.

Notas:

  • Se usar forno estático, aumente a temperatura em 20º C (240 e 260 respectivamente)
  • Se optar por versão sem glúten, garanta que o chouriço é certificado SG. O fermento de padeiro é um produto naturalmente sem glúten.
  • Se quiser fazer a massa de véspera, coloque no frigorífico a fazer a primeira levedura, para crescer mais devagar e ganhar mais sabor.

Outras informações:

18 comentários para “Pão com Chouriço <br> (Super fácil)”

    1. Mas não fica salgado Manuela. É uma questão de gosto, tal como o açúcar, há quem goste com menos sal, no entanto, pode alterar já que não interfere em nada no comportamento da receita.

  1. Ficou maravilhoso, super fofinho por dentro e crocante por fora.
    Muito fácil mesmo, é uma receita para repetir muitas vezes e supreender as visitas com uma entrada diferente.
    Só fiquei a desejar a receita da manteiga com tomate seco, combinaçāo perfeita para apreciadores como eu.
    … e a barrar este pāo!! Já estou a „babar“!!
    Obrigada, por continuar desse lado, nós aqui estamos sempre consigo.
    Bem haja!

  2. Olá, eu faço um pão com chouriço parecido, mas agora vou experimentar este seu, porque me dá ideia que é mais fofinho que o meu, além de que as suas receitas são um must. Quando fizer logo digo o resultado, talvez para a semana. (a segunda semana da quimio mata- me) Abraço.

      1. Bom dia Clara,
        Eu tenho alergia ao Glúten e só como pão de espelta, integral ou simples. Neste caso uso a mesma quantidade dessa farinha?
        Obrigada.
        Romy

        1. Sim, a mesma quantidade de farinha. Mas como têm absorções diferentes, o melhor é activar o fermento apenas em 200 ml de água e usa logo essa que tem todo o fermento e depois ir juntando a restante água simples morninha até ficar com o aspecto da que pode ver no video. A massa tem de ficar bem hidratada.

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