Na semana passada partilhei convosco um Cheesecake Basco de Manga — e a resposta foi incrível. Muitos confessaram o mesmo entusiasmo que eu por esta fruta: doce, vibrante e cheia de possibilidades.

Por isso quis ir além e já que a manga é tão apreciada por tantos de vós quis deixar-vos esta receita, antes de ir de férias.

É uma Mousse de Manga, um doce extremamente simples, com apenas cinco ingredientes principais, mas com um sabor que exalta a doçura da manga de forma intensa e fresca.

Fica pronta em 15 minutos, não tem glúten, nem ovo.

É fácil, elegante e refrescante, sem necessidade de técnicas complicadas nem ingredientes difíceis.

A textura é firme na medida certa, graças à gelatina que garante estrutura, mas ao mesmo tempo leve como uma nuvem.

E o melhor: funciona muito bem com manga congelada (desde que descongelada e escorrida), o que torna esta receita disponível em qualquer estação.

É a sobremesa ideal para os dias quentes e para impressionar com simplicidade.

Quais os ingredientes?

Apenas 5!

Passo-a-passo: triturar a fruta

Se usar manga fresca, retire a casca e corte-a em pedaços. Se usar manga congelada, deixe-a descongelar num escorredor e pese depois de descongelada.

Triture muito bem a manga. Junte o sumo de limão e o açúcar em pó e triture de novo para misturar bem.

Verta directamente numa taça, ou coe se quiser eliminar os fios da manga.

Preparar a gelatina

Há várias formas de o fazer, dependendo do tipo de gelatina escolhida:

– Gelatina em pó: Existem dois tipos. Uma delas deve ser hidratada a frio (insufla) e depois ligeiramente aquecida até dissolver por completo antes de ser misturada ao creme. A outra, mais prática, dissolve-se diretamente em água morna. Foi esta que usei. Veja sempre o rótulo e siga as instruções da embalagem.

– Gelatina em folha: A correspondência habitual é de 1 folha para cada 2 g de gelatina em pó. Neste caso, use 3 a 4 folhas. Hidrate-as em água fria durante alguns minutos, escorra bem e depois dissolva em água quente (não a ferver).

Bater as natas

As natas devem ser de bater, com pelo menos 35% de matéria gorda. Devem estar bem frias e ser batidas apenas até formarem picos suaves. Se ficarem demasiado firmes, como no chantilly, perdem a leveza essencial para a textura delicada da mousse.

Envolver ingredientes

Os ingredientes devem estar à temperatura ambiente.

Envolva a mistura de manga, sumo de limão e açúcar em pó nas natas batidas, e também a gelatina.

Distribua por seis copinhos ou tacinhas e leve ao frigorífico para refrescar muito bem de um dia para o outro.

Decorar e servir

Perto da hora de servir, decore com chantilly, pedacinhos de manga e hortelã.

É uma receita muito simples e, se quiser mais pedacinhos de manga no interior da mousse, basta envolver no creme antes de encher os copos.

Com um bocadinho de cada, esta é uma colherada perfeita.

Esta é a minha última receita nova semanal.

Vou de férias e este ano decidi mesmo desligar. Por isso, até Setembro!

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