Lulas Picantes com Molho Doce de Soja

O picante e o doce num prato tailandês muito simples e muito rápido que fica pronto em menos de meia hora.

22 de Novembro de 2014

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[Total: 8 Média: 4.8]

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tempo de preparação: 25 minutos

dificuldade: fácil

doses: 4

Gostam de comida picante? Então este prato é perfeito.

É uma receita tailandesa, super rápida e simples, que vai buscar o calor do picante a malaguetas, gengibre e alho.

As lulas devem ser congeladas para serem mais macias já que, tal como referi no Caril de Choco com Leite de Coco, a congelação quebra as fibras dos cefalópodes com a lula, o choco ou o polvo. Se querem saber mais sobre os tempos de cozedura passem por lá porque está tudo explicado.

Para esta receita basta deixá-las descongelar e depois cortá-las em argolas. Os tentáculos deixam inteiros.

Depois não pode faltar este delicioso molho doce de soja, que faz um belíssimo contraste com o picante. Vejam só esta cor!

É apenas molho de soja e açúcar, nada mais.

Naqueles dias em que tiverem umas lulas e queiram variar um pouco, façam esta receita que vão adorar.

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Lulas Picantes com Molho Doce de Soja

tempo de preparação: 25 minutos

dificuldade: fácil

doses: 4

Lulas Picantes com Molho Doce de Soja

O picante e o doce num prato tailandês muito simples e muito rápido que fica pronto em menos de meia hora.

tempo de preparação: 25 minutos

dificuldade: fácil

doses: 4

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Ingredientes:

1 kg de lulas limpas ultracongeladas
20 g de gengibre fresco
12 dentes de alho
2 colheres de sopa de óleo de sésamo (em alternativa, óleo vegetal ou azeite)
4 colheres de sopa de molho de soja
3 colheres de sopa de molho doce de soja
3 colheres de sopa de gin ou saquê
2 colheres de chá de amido de milho (maisena)
2 colheres de chá de água
2 malaguetas
Uma mão bem cheia de folhas de manjericão
Água e sal para cozer as lulas

MOLHO DOCE DE SOJA

100 ml de molho de soja
100 g de açúcar amarelo

UTENSÍLIOS:

wok (opcional)

Confecção:

Coloque as lulas a descongelar no frigorífico, no dia anterior. No dia, separe os tentáculos, corte as lulas em argolas, passe tudo por água fria e deixe escorrer.
Descasque os alhos, corte o gengibre em fatias finas, abra as malaguetas ao meio e retire todas as sementes se não quiser o prato super picante. Se quiser, mantenha-as.
Numa tacinha, misture o gin (ou saquê) com os dois molhos de soja, o normal e o doce.
Noutra tacinha, misture o amido de milho com a água.
Coloque uma panela com água e sal sobre lume muito forte e quando levantar fervura junte as lulas. Quando levantar de novo fervura, conte 4 minutos, retire do lume imediatamente e coloque num escorredor.
Aqueça o óleo no wok, em lume forte, junte os alhos descascados inteiros, as fatias de gengibre e as malaguetas e frite durante uns segundos até começarem a ganhar cor e libertarem aroma. Depois junte as lulas e sacuda o wok para envolver bem todos os ingredientes.
Adicione a mistura de soja e a de amido de milho e sacuda o wok, para que toda a lula fique envolvida no molho. Assim que fervilhar ligeiramente, envolva as folhas de manjericão, retire do lume e sirva de imediato.
Sirva com arroz branco.

Molho doce de soja:

Misture o molho de soja com o açúcar e leve ao lume.
Quando começar a fervilhar, reduza o lume para o mínimo dos mínimos e deixe fervilhar, sem mexer, durante 20 minutos. Perto do final, o molho vai começar a subir e a formar uma espuma com bolhas maiores.
Retire e verta numa taça para arrefecer – terá uma cor âmbar, estará ligeiramente denso e ficará mais denso quando arrefecer.
Para futuras utilizações, coloque num frasco e guarde no frigorífico.

Notas:

Pode optar com comprar molho doce de soja em vez de o fazer – há várias opções nos supermercados. O molho teriyaki também é um óptima opção.
Ferva a água num fervedor eléctrico e transfira para o tacho onde vai cozer as lulas, para ser tudo mais rápido.

Outras informações:

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