Há receitas que acabam por entrar na nossa rotina quase por necessidade. Nos dias mais corridos, ou nestas alturas de calor em que já começamos a pensar mais em férias do que em cozinhar, é muito fácil cair sempre nas mesmas soluções. E a verdade é que muitas vezes a carne acaba por ganhar, simplesmente porque parece mais prática.

Mas o peixe não tem de ser complicado. Nem demorado. Nem sem graça.

Esta pescada no forno com sabores mediterrânicos é precisamente o contrário de tudo isso. Faz-se rapidamente, leva ingredientes simples e fica cheia de sabor.

É também uma receita relativamente baixa em calorias e uma boa opção para diabéticos ou para quem procura refeições mais leves e equilibradas nesta altura do ano.

O molho de tomate, os pimentos, as azeitonas e as especiarias criam um conjunto muito aromático, complementando o sabor delicado do peixe.

Pescada seca? Nem pensar!

A pescada seca facilmente quando passa do ponto. Basta uns minutos a mais para perder brilho e ficar sem graça. Nesta receita isso não acontece. Como os lombos levam apenas 15 minutos de forno, o resultado é um peixe suculento, macio e brilhante.

Na falta de lombos podemos usar postas, desde que tenham alguma altura. Se forem demasiado finas, o peixe cozinhará muito mais depressa e o tempo de forno terá de ser ajustado para evitar que seque.

Toda a receita poderia ser feita apenas na frigideira, mas o forno faz diferença. Ao lume ou na placa, o calor vem apenas de baixo e a cozedura nunca é tão uniforme. Já no forno, o calor envolve o peixe de todos os lados, permitindo uma distribuição muito mais equilibrada e um resultado final mais consistente.

Numa altura em que todos procuramos receitas simples, rápidas e leves, sobretudo nestes meses quentes, ter uma solução destas à mão dá sempre jeito. Porque comer peixe continua a ser importante. Só precisamos de formas mais práticas e mais apetitosas de o trazer para a mesa.

Quais os ingredientes?

Poucos ingredientes, muito sabor e uma combinação bem mediterrânica. Tomate triturado, frito ou em pedaços, pimentos, cebola e alho, azeitonas e especiarias criam um molho rico e aromático que envolve a pescada sem lhe roubar protagonismo.

Mise en place

Antes de avançar para o lume, corte os pimentos em tiras retirando sementes e partes brancas que amargam. Fatie a cebola e os alhos.

Tempere o peixe com sal e pimenta de ambos os lados.

Passo-a-passo

  1. Comece por refogar a cebola e os pimentos no azeite com um pouco de sal.
  2. Mexa pontualmente durante 10 minutos até ficarem macios.
  3. Junte o alho, a paprika fumada os orégãos e o piri-piri (opcional).
  4. Cozinhe durante 2 minutos, mexendo ocasionalmente.

  1. Envolva o tomate e as azeitonas. Acerte o sal se necessário.
  2. Deixe fervilhar em lume brando durante 5 minutos.
  3. Abra espaço no molho, coloque os lombos e leve ao forno durante apenas 15 minutos, a 180º C.

Ao sair do forno, polvilhe tudo com salsa picada. Sirva com gomos de limão (para espremer o sumo sobre o peixe) e pão rústico com uma crosta estaladiça.

Para uma refeição mais completa, sirva com massa, arroz, batata cozida ou puré.

Posso usar outro peixe?

Sim. Esta receita resulta muito bem com outros peixes brancos e firmes, como garoupa, corvina, cherne, tamboril ou até bacalhau fresco. O mais importante é ajustar o tempo de forno à espessura do peixe para garantir que fica suculento e não seca.

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