Um recheio simples, mas muito saboroso, dá mais suculência ao delicioso lombinho de porco cozinhado na perfeição.
Esta é uma carne muito apreciada pela sua textura e sabor, no entanto é quase sempre demasiado cozinhada, resultando numa carne seca.
Querem saber mais sobre o ponto certo da carne de porco, para que tenham sempre uma carne suculenta e saborosa? E perceber porque é que durante toda a vida nos disseram para passar bem a carne de porco? Eu explico tudo nesta receita: LOMBINHO ENROLADO EM BACON COM LEGUMES ASSADOS.
E é uma pena quando a carne fica seca, porque cozinhar lombinho é simples e o preço desta peça de carne é em conta.
Nesta receita, uso um recheio com cebola, cogumelos e cubinhos de bacon, a que se juntam no final alho, salsa, molho inglês, sal e pimenta.
O lombinho, depois de limpo, é cortado ao meio, mas não todo. Mantém-se a carne unida, como se fosse um livro aberto. Depois é espalmado com um martelo de cozinha, usando a face lisa, para ficar maior e com uma altura de pouco mais de 1 centímetro… e finalmente é recheado, enrolado e bem fechado com palitos.
É selado de todos os lados na mesma frigideira onde fizemos o recheio, o que evita que sujemos mais loiça… sendo que é a mesma frigideira que vai ao forno para acabar de cozinhar.
Simples certo?
Esta receita dá para 4 pessoas e podem usar o acompanhamento de que mais gostarem.
Como a fiz para o jantar, evitei os hidratos e optei por couves-de-bruxelas frescas que encontrei no supermercado.
Era algo que há uns tempos era mais difícil de encontrar, mas felizmente as coisas estão a mudar. E as frescas são infinitamente melhores do que as congeladas. Sobressai muito mais o seu sabor levemente adocicado e têm uma textura muito mais firme.
Adoro!
Vejam como cozinhar estas deliciosas Couves-de-Bruxelas Douradas que servi com este Lombinho Recheado.
E. aproveitem também para espreitar outras duas receitas com lombinho de porco:
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6 thoughts on “Lombinho Recheado com Cogumelos e Bacon”
Olá clara! Adoro as suas receitas.
Elas são bastante simples.
Obrigada José!
Olá Clara para quem não gosta de porco pode usar, por exemplo, perú ou frango?
Obrigada e beijinhos
Sim Filipa, pode claro. O importante é que a carne fique cozinhada sem ficar muito seca.A temperatura interna das aves é 71º no caso de ter um termómetro e querer controlar. Mas na verdade, se a carne estiver fina também cozinha num instante.
Eu tenho 75 anos e já preciso de adiantar..este lombinho ,ficará bom se ficar no forno 10 m, tirar arrefecer e depois congelar por uma semana, e , depois mais 10m, forno alto? …e descansar e servir??obrigada
Manuela, corre o risco de ele cozinhar interiormente e depois ficar demasiado cozinhado quando o cozinhar uma segunda vez, mas nada como testar para perceber se funciona ou não. Fundamental é deixar descongelar antes de voltar a cozinhar. Nunca cozinhe a carne congelada.