Será que uma receita tão simples precisa mesmo de receita? Eu acho que sim.

Quase toda a gente faz limonada “a olho”. Um pouco de água, um pouco de sumo de limão, açúcar a gosto… e vai-se provando até parecer bem. O problema é que raramente fica igual duas vezes. Umas vezes demasiado doce, outras demasiado ácida e, muitas vezes, com açúcar acumulado no fundo do jarro.

Foi precisamente por isso que decidi publicar esta receita. Não porque seja difícil fazer limonada, mas porque vale a pena ter uma receita equilibrada, medida e que resulta sempre bem.

O pequeno segredo está na calda de açúcar. Demora poucos minutos a preparar e faz toda a diferença. Como o açúcar já entra completamente dissolvido, distribui-se de forma uniforme por toda a bebida. Além disso, esta receita leva cerca de 65 gramas de açúcar por litro, menos do que muitas versões tradicionais, sem perder o equilíbrio entre a doçura e a acidez.

No tempo do calor, faço sempre mais calda para a ter pronta sempre no frigorífico. Conserva-se durante cerca de três semanas e, quando me apetece outro jarro de limonada, metade do trabalho já está feito.

Cada dose tem 225 ml de calda de açúcar. É a dose certa!

Sirva-a bem fresca, com bastante gelo e, se gostar, algumas rodelas de limão. Também pode servir de base para outras versões com fruta, ervas aromáticas ou até para cocktails de verão.

Esta é a última receita que publico antes das férias. Regressarei em setembro. Até lá, espero que esta limonada vos acompanhe nos dias mais quentes.

Quais os ingredientes?

Os ingredientes não podiam ser mais simples. O sumo de limão acabado de espremer, o açúcar granulado que é transformado numa calda antes de ser adicionado à limonada e a água bem fria (uma pequena parte para a calda e a restante para completar a bebida).

Ingredientes para preparar limonada: limões, açúcar e água.

Antes de começar

Quer extrair o máximo de sumo dos limões? Veja a dica Como retirar mais sumo de um limão.

Passo-a-passo: prepare a calda

  1. Numa panela pequena, misture os 125 ml de água com 150 g de açúcar (duplique ou triplique a receita se pretender fazer mais jarros de limonada).
  2.  Aqueça até o açúcar se dissolver completamente e a calda ficar transparente. Não deixe ferver.
  3. Retire do lume, deixe arrefecer e transfira para um frasco de vidro limpo. Ficará com 225 ml de calda. Tape e guarde no frigorífico.

Preparação da calda de açúcar para a limonada, até o açúcar ficar completamente dissolvido.

Esprema os limões

  1. Retire o sumo aos limões com um espremedor de citrinos.
  2. O objectivo é ter 350 ml de sumo.

Preparação do sumo de limão espremido para a limonada.

Faça a limonada

Misture o sumo de limão e a calda de açúcar com 1,75 litros de água bem fria numa jarra.

Se gostar, junte rodelas de limão e gelo. Sirva de imediato.

Vista superior de um jarro de limonada com gelo ao lado de um copo com calda de açúcar.

Perguntas Frequentes

Posso preparar a limonada com antecedência?

Pode, mas aconselho a prepará-la no próprio dia. É quando o limão está mais fresco e a bebida tem o sabor mais vibrante. Se a fizer algumas horas antes, mantenha-a no frigorífico e junte o gelo e as rodelas de limão apenas no momento de servir.

Posso preparar a calda com antecedência?

Sim. É até aconselhável, porque estará fria e pronta a usar. Pode fazer mais calda para fazer mais jarros de limonada sempre que precisar. Conserva-se até 3 semanas no frigorífico, num recipiente esterilizado, com tampa.

Posso utilizar açúcar amarelo?

Pode, mas a limonada ficará com um sabor ligeiramente diferente e uma cor menos transparente.

Posso fazer esta limonada sem açúcar?

Sim. Pode substituir o açúcar por mel, xarope de ácer ou de agave ou outro adoçante da sua preferência, respeitando as equivalências indicadas pelo fabricante, ou simplesmente, a gosto. Tenha apenas em conta que o sabor será diferente.

Posso congelar?

Não é aconselhável congelar a limonada já preparada, pois perde qualidades depois de descongelada. Se quiser adiantar trabalho, congele apenas o sumo de limão, que se conserva até 3 meses.

Posso utilizar limas?

Sim. Pode substituir total ou parcialmente o limão por lima.

Posso utilizar água com gás?

Sim. Utilize cerca de 1 litro de água natural e 750 ml de água com gás, adicionando esta última apenas no momento de servir para preservar a efervescência.

Outras bebidas refrescantes para o verão (com e sem álcool):

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