Nestes dias de Outono marcados pela chuva, pelo vento e pela descida das temperaturas, ligar o forno volta a fazer mais sentido. Apetece comida reconfortante, simples e pronta sem grandes demoras.

Este Gratinado Cremoso de Frango e Alho-Francês nasceu exactamente desse espírito.

É um prato rápido, económico, que pede ingredientes muito básicos e que fica pronto em pouco mais de 30 minutos.

O alho-francês ganha protagonismo, o frango dá corpo e o béchamel garante suavidade, com o gratinado final que resiste ao borbulhar do creme no forno.

É também uma receita versátil: funciona com frango, mas pode perfeitamente ser adaptada com outra carne branca mais macia ou até com bacalhau ou gambas. Manter ou retirar o bacon é opcional, mas mesmo com peixe ou marisco faz um contraste muito saboroso.

Serve 4 pessoas, eventualmente mais uma ou duas, dependendo do apetite e do acompanhamento. Eu gosto de o comer tal como sai do forno, apenas com uma salada verde ao lado, mas também resulta lindamente com arroz branco e até rende mais.

Além disso, reaquece muito bem e congela sem perder qualidade. Nas notas deixo todas as indicações.

É, no fundo, um daqueles pratos que encaixam nos dias mais curtos e húmidos da estação: simples, quente e perfeito para trazer conforto à mesa.

Quais os ingredientes?

Muito básicos, tal como já referi.

  • Pode usar mais aipo, se apreciar o sabor.
  • Pode usar cubinhos de fiambre em vez de bacon.
  • Pode usar qualquer mostarda, mas reduza na quantidade se usar Dijon.
  • Pode usar qualquer queijo ralado, desde que seja para gratinar. Usei mistura de 4 queijos.
  • Pode usar outra aromática que não o tomilho.

Passo-a-passo: cortar carne e legumes

Esta é a parte em que temos de usar a faca e é muito simples.

Frango em cubos pequenos, bem temperados com sal e pimenta, alho-francês em rodelas finas (apenas a parte branca) e aipo fatiado.

Cozinhar ao lume

Seguimos para o lume com um tacho ou uma frigideira larga, tipo wok.

  1. Os pedaços de frango são selados com o bacon, até ficarem levemente opacos. Não deixe muito tempo para a carne não secar. Se estiverem ainda um pouco rosados não há problema porque no forno acabam de cozinhar. Retire e reserve.
  2. Refogue o alho-francês e o aipo, com pitada de sal, mexendo regularmente.
  3. Quando ficar tudo mais macio, desligue o lume.
  4. Envolva muito bem o tomilho, mostarda, béchamel, frango e bacon com os seus sucos. Acerte temperos se necessário.

Verter para tabuleiro e levar ao forno

Está na hora de transferir o preparado para um tabuleiro, tratar do topo e levar ao forno.

  1. Misture muito bem o queijo ralado, pão ralado e restante tomilho.
  2. Espalhe pelo topo do preparado.
  3. Pulverize com azeite.

Vai ao forno durante 15 minutos e sai directamente para a mesa para servir bem quentinho!

Gosto de servir com uma salada verde… ou, se quiser que renda mais, acompanhe com um bom arroz branco.

Diga-me se gosta de pratos assim? Faz a suas delícias e as dos seus aí em casa?

É a sugestão desta semana, mas deixo-lhe outras receitas deliciosas de que certamente vai gostar.

Outras sugestões para fazer ou finalizar no forno

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