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Gelatina Especial
de Frutos Vermelhos

Base crocante, recheio cremoso e cobertura fresca. Esta gelatina é rica em contrastes para fazer muita gente feliz.

Esta não é apenas uma gelatina.

É especial porque começa com uma base crocante de pretzels, que surpreende o palato porque é meio doce meio salgada e super crocante.

Podem usar os mini pretzels que se encontram à venda como estes. Redondinhos ou em palitos, pouco importa.

Esta gelatina é especial porque tem um recheio de natas e queijo-creme que se desfaz na boca. Na verdade, é um cheesecake, em versão semifrio, feito em tabuleiro.

É especial porque a gelatina tem frutos vermelhos inteiros que brilham em todo o seu esplendor.

Aconselho o uso de frutos vermelhos congelados, porque é mais prático, mas se usarem frescos terão de os congelar.

Sim, esta gelatina é especial porque é deliciosa e porque dá para fazer muita gente feliz.

Experimentem!

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Gelatina Especial
de Frutos Vermelhos

tempo de preparação: 40 MINUTOS + tempos de arrefecimento e refrigeração
dificuldade: fácil
doses: 10
Base crocante, recheio cremoso e cobertura fresca. Esta gelatina é rica em contrastes para fazer muita gente feliz.

Gelatina Especial
de Frutos Vermelhos

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Base crocante, recheio cremoso e cobertura fresca. Esta gelatina é rica em contrastes para fazer muita gente feliz.
tempo de preparação: 40 MINUTOS + tempos de arrefecimento e refrigeração
dificuldade: fácil
doses: 10

Ingredientes:

Base:
  • 200 g de pretzels salgados (redondos ou palitinhos)
  • 50 g de açúcar
  • 150 g de manteiga derretida
Recheio:
  • 200 g de açúcar
  • 400 g de queijo-creme (tipo Philadelphia)
  • 200 ml de natas para chantilly
  • 1 colher de sopa de farinha maisena
Cobertura:
  • 2 saquetas (2 x 85 g) de gelatina de morango
  • 500 ml de água a ferver
  • 450 g de frutos vermelhos congelados

UTENSÍLIOS:

  • tabuleiro 20 x 30 cm ou equivalente

Confecção:

Faça a base:
  1. Coloque os pretzels dentro de um saco e esmague-os com a ajuda de um rolo ou martelo de cozinha – não os reduza a pó. O ideal é deixar ainda alguns pedacinhos para dar crocância. Em alternativa, pode triturá-los grosseiramente num processador de cozinha.
  2. Coloque-os numa taça, junte o açúcar e a manteiga derretida e envolva tudo muito bem.
  3. Coloque a mistura num tabuleiro 20 x 30 cm (ou equivalente), calque muito bem e leve a forno pré-aquecido a 175º C durante 10 minutos. Retire e deixe arrefecer.
Faça o recheio:
  1. Bata as natas em chantilly. Quando começarem a engrossar, junte uma colher de sopa de açúcar (retirada dos 200 g) e uma colher de sopa de farinha maisena.
  2. Noutra taça, bata o queijo-creme com o restante açúcar até ficar cremoso.
  3. Envolva o chantilly, em movimentos circulares, com a ajuda de uma espátula ou colher de pau.
  4. Quando a base de pretzels estiver fria, verta-lhe este creme por cima, alise, cubra o tabuleiro com película aderente e guarde no frigorífico durante pelo menos 1 hora, para prender (pode deixar durante mais tempo).
  5. Quando o recheio já tiver solidificado, faça a gelatina da cobertura.  Coloque a gelatina em pó numa taça grande de vidro ou metal e dilua-a na água acabada de ferver. Junte de imediato os frutos vermelhos congelados e deixe que a mistura fique fria (mas sem começar a solidificar).
  6. Verta esta mistura sobre o recheio, uniformize e cubra de novo com a película. Conserve no frigorífico  até a gelatina solidificar.

Notas:

  • Pode optar por uma base de bolacha em vez de pretzels. Se a bolacha for doce, não necessita de usar o açúcar indicado. Use apenas a manteiga e algum sal.
  • Esta receita é feita num tabuleiro 20 x 30 cm ou equivalente em termos de área. 
  • Em vez de frutos vermelhos pode usar outras frutas e gelatina a condizer. No caso de usar frutas frescas, congele-as sempre, para que haja um choque térmico quando entram na água a ferver, evitando ficarem cozidas.

Outras informações:

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18 comentários para “Gelatina Especial <br> de Frutos Vermelhos”

  2. Rita Boaventura

    Olá Clara! Tenho procurado em várias lojas na minha cidade e não encontro o “calcador” que usa para alisar a base desta sobremesa. Consegue dizer-me onde comprou o seu? Desde já muito obrigada!

    Responder
      2. Rosinda Malveiro

        Boa tarde Clara
        Ja fiz esta receita que ficou divinal e foi apreciada por todos cá em casa, só tive um precalço, apesar do meu tabuleiro ter as medidas referenciadas pla Clara, não deu pra pôr toda a gelatina. Diga-me qual a altura do seu? Obrigada e muito sucesso.

        Responder
    1. Clara de Sousa

      Esmagou-os grosseiramente ou triturou-os demais Isaura? Aquilo tem de ficar ainda com pedacinhos inteiros. Deixou o tempo que eu refiro no forno àquela temperatura? Muito tempo de forno também os seca mais. Não sei o que correu mal, mas só consigo imaginar estas duas situações que referi.

      Responder
    1. Clara de Sousa

      Olá Paula, sim claro que pode. Tem de triturar os frutos secos sem os deixar começar a ficar em manteiga, só até estarem desfeitos. Pode usar mel em vez de açúcar. Deve usar sal para o contraste e eu pessoalmente não colocaria tanta manteiga porque os frutos já a têm naturalmente. Como nunca testei não sei, mas terá de ser apenas a que permite ligar os frutos. Se o seu problema é o glúten também pode usar crackers salgadas sem glúten.

      Responder

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