Despedi-me para férias com uma receita de apenas três ingredientes e regresso com outra também de três ingredientes.

Em julho foi uma Limonada. Agora é um Gelado de Pêssego.

Porque ainda é Verão, porque os dias continuam quentes e porque nesta altura do ano queremos passar menos tempo na cozinha… temos direito a coisas simples, que nos deixem mais tempo para aproveitar a vida ao ar livre e o descanso.

E esta receita é mesmo isso. Prepara-se em poucos minutos e nem sequer precisa de máquina de gelados.

E há ainda outra vantagem: não tem glúten, lactose nem ovo, por isso é uma sobremesa que também pode ser apreciada por quem tem de excluir estes ingredientes da alimentação.

Quais os ingredientes?

Apenas três, como já referi.

Passo a passo: descascar e descaroçar os pêssegos

É mesmo a parte que nos ocupa um pouco mais de tempo, mas uma faca bem afiada torna tudo mais fácil.

Pese a fruta já limpa. A conta para o açúcar é muito simples: use um quarto do peso do pêssego.

Ou seja, se tiver 1 quilo de fruta limpa, use 250 g de açúcar. Se tiver 600 g, use 150 g. Basta dividir por 4. Assim pode facilmente adaptar a receita à quantidade de pêssegos que tiver.

Triturar

  1. Coloque a fruta e o açúcar num triturador ou liquidificador. Na falta, use a varinha mágica.
  2. Triture muito bem até obter uma mistura completamente lisa.
  3. Junte depois o sumo de limão. Comece com pouco, prove e acrescente mais se achar necessário. Não queremos que o gelado saiba a limão. Queremos apenas a acidez suficiente para equilibrar a doçura e fazer sobressair o sabor do pêssego.

Depois é só colocar num recipiente com tampa e levar ao congelador durante 6 a 7 horas.

Posso reduzir a quantidade de açúcar?

Pode, mas o gelado não ficará igual.

Nesta receita, o açúcar não está presente apenas para adoçar. Tem também uma função importante na textura, porque baixa o ponto de congelação da água existente no pêssego. Isso faz com que o gelado não congele num bloco demasiado duro e seja mais fácil de servir.

Enquanto ainda houver bons pêssegos e os dias continuarem quentes, este gelado faz todo o sentido. Faz-se rapidamente, fica entregue ao congelador e deixa-nos livres para aproveitar o resto do dia.

Afinal, o verão ainda não acabou.

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