Um dos pratos favoritos dos apreciadores de cozinha indiana. Aromático e cremoso fica pronto em cerca de meia hora.
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tempo de preparação: 30 MINUTOS
dificuldade: FÁCIL
doses: 4

Só de pensar começo a salivar.

Pedaços de frango num molho maravilhoso sobre uma cama de arroz basmati, acompanhado com chapatas ou naan… hmmmmm…

Esta receita é feita do zero, é simples e muito rápida. Basta terem tudo na bancada, pronto a usar, sem perder tempo. Podem até fazer em quantidade e congelar para levarem para o almoço nos dias seguintes.

Costumo fazer com peitos de frango para me livrar do trabalho de desossar as coxas – sim, a carne das coxas é mais macia, mas os peitos também ficam óptimos – e podemos variar com outras carnes, peixe ou marisco.

Para esta versão rápida usei tomate triturado de lata, mas se usarem tomate fresco bem maduro, sem peles, triturado, fica ainda melhor. Nada como usar produtos frescos, mas na pressa, o de lata também funciona muito bem.

Garam Masala

O Garam Masala é uma especiaria fundamental. Já o encontram em muitos supermercados, mas podem optar por fazê-lo em casa. Espreitem a minha receita. É muito simples. Uso-a em vários pratos, nomeadamente nas Chamuças de Carne de Forno que tanto sucesso fizeram desde que as publiquei em 2016.

E é isto.

Frango Tikka Masala. Tão simples e tão rápido, que nem é preciso sair de casa e ir a um restaurante sempre que nos apetece este clássico da cozinha indiana.

Veja o vídeo desta receita

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tempo de preparação: 30 MINUTOS
dificuldade: FÁCIL
doses: 4

Frango
Tikka Masala

Um dos pratos favoritos dos apreciadores de cozinha indiana. Aromático e cremoso fica pronto em cerca de meia hora.
tempo de preparação: 30 MINUTOS
dificuldade: FÁCIL
doses: 4

Ingredientes:

  • 750 g de peitos de frango, cortados em cubos
  • Sal e pimenta q.b.
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 1 cebola, picada finamente
  • Picante, a gosto (piri-piri ou outro)
  • 2 colheres de chá de garam masala
  • 2 colheres de chá, bem cheias, de açafrão das índias em pó
  • 4 dentes de alho, picados finamente
  • 1 colher de sopa de gengibre ralado
  • 2 colheres de sopa de concentrado de tomate
  • 1 lata pequena de tomate triturado (390 g) ou equivalente em tomate fresco maduro sem pele
  • 200 ml de água
  • 100 ml de natas
  • 1 colher de sopa de sumo de limão
  • Coentros frescos picados q.b.

UTENSÍLIOS:

Confecção:

  1. Tempere os cubos de frango com sal e pimenta a gosto.
  2. Numa frigideira funda ou num tacho, refogue a cebola na manteiga. Quando começar a ficar translúcida junte os cubos de frango e deixe alourar ligeiramente a carne, durante cerca de 5 minutos, revirando-a pontualmente. Retire para um prato.
  3. Usando a mesma frigideira, ou tacho, aqueça o garam masala, o picante (usei flocos de piri-piri) e o açafrão em pó. Quando começarem a libertar aroma junte os alhos picados e o gengibre ralado e refogue por uns segundos.
  4. Depois junte o concentrado de tomate e o tomate triturado e refogue, mexendo, até secar um pouco.
  5. Junte a água e deixe fervilhar em lume brando durante cerca de 10 minutos.
  6. Envolva as natas, o sumo de limão e o frango. Deixe levantar fervura e desligue o lume.
  7. Sirva polvilhado com coentros picados e acompanhe com arroz basmati e pão indiano.

Notas:

  • O Tikka Masala pode ser feito com outras carnes (borrego, vaca, peru), peixe (qualquer um que seja branco e rijinho), moluscos (choco, pota, lula), marisco (camarão, mexilhão) ou em versões vegetarianas com tofu ou seitan e legumes (uma mistura de vários como brócolos, couve-flor, cenoura, curgete, beringela, etc).

Outras informações:

Um dos pratos favoritos dos apreciadores de cozinha indiana. Aromático e cremoso fica pronto em cerca de meia hora.
tempo de preparação: 30 MINUTOS
dificuldade: FÁCIL
doses: 4

Ingredientes:

  • 750 g de peitos de frango, cortados em cubos
  • Sal e pimenta q.b.
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 1 cebola, picada finamente
  • Picante, a gosto (piri-piri ou outro)
  • 2 colheres de chá de garam masala
  • 2 colheres de chá, bem cheias, de açafrão das índias em pó
  • 4 dentes de alho, picados finamente
  • 1 colher de sopa de gengibre ralado
  • 2 colheres de sopa de concentrado de tomate
  • 1 lata pequena de tomate triturado (390 g) ou equivalente em tomate fresco maduro sem pele
  • 200 ml de água
  • 100 ml de natas
  • 1 colher de sopa de sumo de limão
  • Coentros frescos picados q.b.

UTENSÍLIOS:

Confecção:

  1. Tempere os cubos de frango com sal e pimenta a gosto.
  2. Numa frigideira funda ou num tacho, refogue a cebola na manteiga. Quando começar a ficar translúcida junte os cubos de frango e deixe alourar ligeiramente a carne, durante cerca de 5 minutos, revirando-a pontualmente. Retire para um prato.
  3. Usando a mesma frigideira, ou tacho, aqueça o garam masala, o picante (usei flocos de piri-piri) e o açafrão em pó. Quando começarem a libertar aroma junte os alhos picados e o gengibre ralado e refogue por uns segundos.
  4. Depois junte o concentrado de tomate e o tomate triturado e refogue, mexendo, até secar um pouco.
  5. Junte a água e deixe fervilhar em lume brando durante cerca de 10 minutos.
  6. Envolva as natas, o sumo de limão e o frango. Deixe levantar fervura e desligue o lume.
  7. Sirva polvilhado com coentros picados e acompanhe com arroz basmati e pão indiano.

Notas:

  • O Tikka Masala pode ser feito com outras carnes (borrego, vaca, peru), peixe (qualquer um que seja branco e rijinho), moluscos (choco, pota, lula), marisco (camarão, mexilhão) ou em versões vegetarianas com tofu ou seitan e legumes (uma mistura de vários como brócolos, couve-flor, cenoura, curgete, beringela, etc).

Outras informações:

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Comentários

56 comentários para “Frango <br> Tikka Masala”

  1. Olá Clara, gosto muito de cozinha e sigo-a há bastante tempo, gosto muito das suas receitas e dicas já fiz algumas e ficam sempre bem!
    Ando com vontade de comprar uma Ayr fryer, mas não tenho encontrado na net opiniões que me satisfaçam e como acho que a Clara é uma conhecedora de todas estas “máquinas” gostaria de saber a sua opinião! Obrigada! Gracinda Maia

    1. Nessa parte não consigo ajudá-la Gracinda, porque não uso airfryer. Tenho amigos que dizem muito bem, mas eu francamente não sei, nunca testei e não estou a pensar ter uma porque não faço muitos fritos, mas quando faço, faço 😉 um beijinho e bom ano!

  2. Olá Clara boa receita ! gostei bastante embora tenha substituído a nata por iogurte grego e como acompanhamento cuscus . Ficou muito bom. Obrigado pela partilha.

  3. Olá Boa tarde. Há já bastante tempo que sou um fã incondicional de todas as suas receitas, não só por serem fáceis de executar devido a tão cuidada explicação, como pelo facto da qualidade das mesmas. Já arrastei alguns amigos, que ficam fãs. Só aqui vim para deixar este meu testemunho (que já deveria ter feito) e o meu agradecimento pela partilha. Esta receita, pela facilidade de execução e por todos os sabores, é de topo. Mas uma vez, obrigado como costumo dizer, Deus lhe dê 150 anos de vida. Um abraço

        1. Olá Ana, se os pedaços forem pequenos sim, até porque depois a carne continua a cozer no calor residual e depois também está no molho a levantar fervura. Não aconselho cozinhar demasiado porque a carne se for do peito pode ficar mais seca. Usando da perna é sempre mais suculenta. A Ana pode fazer o seguinte, se está insegura em relação a isso: faça tudo exactamente como digo e na hora de juntar a carne ao molho (já depois de fritar e de descansar) abra um pedaço de carne e veja como está por dentro. Logo percebe se só a fervura basta ou se deixa mais um minuto ou dois.

  4. Boa noite, Clara!
    Já experimentei esta receita e está aprovadíssima cá em casa!
    Gostava de saber se é possível fazer este prato de véspera. Pode “entalar-se” a carne e congelar, por exemplo? E fazer o molho à parte para só misturar tudo no dia? Perde sabor ou a carne fica seca?

    Obrigada!

    1. Olá Inês. Eu faria tudo até ao ponto 5. Deixava no frigorífico e finalizava na hora. Se quiser congelar aconselho o uso de carne das pernas e coxas e não do peito para evitar secar.

  5. Ola Clara fiz hoje esta receita, maravilha….só não coloquei o picante pois o meu marido não aprecia muito…mas depois coloquei no meu prato. Obrigado pela sua paciência em sempre nos explicar com detalhes estas receitas, que fazem de nós quase “chefs”

  6. Olá Clara, bom dia! Consulto habitualmente a sua página, da qual sou fã! Hoje estou a tentar entrar para ver a receita do Tikka Massala e apenas consigo ver a introdução e os comentários. Os ingredientes e a receita não aparecem… O site está com algum problema? Muito obrigada e parabéns! Tudo muito bom mas destaque especial para as Bochechas com Vinho Tinto!

    1. Olá Cristina, sim o site esteve com um problema mas creio que já está resolvido. Só os videos é que não estão ainda a aparecer mas será resolvido rapidamente. Muito obrigada!

      1. Ou leite de coco.
        Juntei paprika fumada picante às demais especiarias e resultou estupendamente.
        Obrigada pela receita que fica de facto boa e é muito fácil. Ideal em tempos de confinamento…

        1. Que bom 🙂 Sim pode usar leite de coco Mª João, mas o leite de coco em caris é mais tailandês e não tanto indiano. De qualquer forma, de uma maneira ou de outra, fica sempre óptimo.

  7. Olá Clara!
    O frango tikka masala foi a receita escolhida para festejar o aniversário da minha mana, foi um sucesso!!! Muito, muito bom!!! Fizemos o garam masala e todos elogiaram (mesmo quem não é apreciadora de especiarias). O piri piri foi colocado no prato individualmente, para não trazer problemas 🙂
    Adoro as suas receitas|
    Um beijinho

  8. Ola Ciara. Estou tão feliz com o resultado do frango Tika Massala. Sem medo de exagerar foi um dos melhores que já provei. Cá casa fez sucesso (não exagerei no puri-puri) e vou levar a lancheira que vai fazer água na boca aos colegas de cá (UK) que me acham uma super mulher por cozinhar todos os dias.
    As suas receitas ajudam. Obrigada

  9. Olá,Clara!
    Receita excelente. Fiz com coxas de frango e ficou delicioso.
    Obrigada por dar a conhecer receitas tão saborosas e de garantido sucesso.
    Bem haja!

  10. Maria Filomena Cardoso Costa

    Bom dia, Clara
    Hoje fiz para o almoço ( o meu marido ) e gostamos muito, nunca pensei que fosse tão fácil.
    Beijinhos e toda a felicidade do mundo.
    filomena

      1. Boa noite Clara! Estive a reunir as especiarias e não conheço a do meio na foto do Gram masala, serão as sementes de cominhos? Cá em casa só tenho cominhos e cominhos em pó, será adequada a substituição? Obrigada!!!

  11. Olá Clara
    Como sempre uma maravilhosa receita, gostava de saber se poderei fazer com o frango cortado aos bocadinhos mas com os ossos também.
    Obgdo é um beijinho

    1. Olá Ana. Pode mas tem de cozinhar mais e não fica tão agradável por causa dos ossos. O frango de fricassé por exemplo, seria mais indicado. O tempo de cozedura indicado aqui é para cubos pequenos sem osso.

  12. Bom dia 🙂
    Amei a receita e vou fazer hoje!!!
    Posso usar aqueles molhos de Masala que vem em frasco ja prontos?
    Obrigada, beijinho grande e muitos parabéns por ser fantástica 🙂

    1. Olá Helena. Eu penso que sim mas não sei como usar porque nunca usei. É uma questão de testar. Só que terá de cortar no tomate e nas natas. Eu aconselharia a fazer com o pó tal como está aqui. É tão rápido.

  13. Belmiro Mota da Fonseca

    Bom dia Clara .
    Adoro as duas receitas , são simples e fáceis de fazer . Quero felecitá-la tb pelo seu profissionalismo como jornalista e apresentadora . Continue assim , sempre igual a si própria. Um beijinho de um grande admirador seu que vive na Suíça !

  14. Olá, Clara!
    Que receita maravilhosa, amei! Pensava que um prato tão icónico como este seria difícil de fazer. É tão simples! Vou repetir
    Um beijinho!
    Ana Luísa

  15. Bom dia, Clara
    Sou mais uma anónima entre milhões, mas há anos que a considero uma mulher de charme, discreta e extremamente profissional. Tenho os primeiros livros que publicou e agora este email que me surgiu no meu correio é uma ótima surpresa. Já subscrevi, mas queria deixar-lhe esta nota de apreço.
    Beijinho
    Brigith Guimarães
    (Linguist & Translator)

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