O Natal está mesmo a chegar e com ele os doces da época.
Já conhecem bem os meus Sonhos de Natal, uma receita que se repete todos os anos, como se fosse a primeira vez, já que os meus filhos são literalmente “loucos” por estes sonhos…
mas este ano decidi apostar numa solução mais semelhante às filhós de abóbora que sempre vi a minha mãe fazer – apesar de ela ser mais fã de sonhos do que de filhós.
As filhós de abóbora que sempre comi eram uma espécie de sonhos, mas mais pequenos e compactos.
Assim são também estes belos fofos, que têm uma massa mais leve ainda do que as filhós. São mais leves e menos calóricos, porque têm muito menos farinha. As calorias a sério só entram se os regarmos com a calda de açúcar… mas pronto, faz parte. 😉
Encontrei esta receita numa teleculinária de Novembro de 1977 e, acreditem, fiquei fã não só da textura e do sabor, mas porque o processo de fritura é muito mais simples. Ficam prontos em cerca de um minuto apenas. Para quem não tenha paciência para assistir à dança prolongada dos sonhos, esta é uma excelente alternativa.
Além disso, estes fofos podem ser feitos com antecedência porque ficam sempre muito frescos e macios. É algo importante, sobretudo quando estamos muito atarefados com todas as receitas de Natal.
Falemos então dos ingredientes destes fofos – os da calda deixo para daqui a pouco.
Abóbora, claro… tenho sempre abóbora congelada e foi a que usei. Além disso, um pouco de farinha, um pouco de açúcar, fermento em pó, ovos e uma laranja.
Depois de cozermos a abóbora em água com sal só temos de a reduzir a puré. Usem um triturador ou uma varinha mágica, e não o passe-vice como é referido na receita original, porque a abóbora fica com muitos fios e no passe-vite é mais difícil reduzir tudo a puré. Triturar é mais rápido e prático. E depois de triturada, esprememo-la dentro de um pano, para retirar toda a água, até ficarmos com uma polpa sequinha como esta.
A partir daqui é tudo super rápido.
Envolvemos todos os ingredientes, à excepção das claras que têm de ser batidas em castelo antes de serem envolvidas na massa. São as claras em castelo que dão leveza a esta massa. Vejam só!
Finalmente aquecemos o óleo e deitamos colheradas de massa, fritando até dourarem. Estes fofos não se viram sozinhos e precisam de uma ajudinha, mas este processo de fritura é mesmo muito rápido.
O resultado é este.
Fiz fofos pequenos, usando uma colher de sobremesa, mas podem fazê-los um pouco maiores.
Mal os retiramos do óleo podemos passá-los logo por açúcar com canela, ou, em alternativa, servir com calda de laranja à parte, para cada um regar a gosto na hora de os comer.
A calda pode ser feita quando a abóbora está a cozer.
Só temos de colocar o açúcar, a água e uma longa casquinha da laranja e deixar ferver durante 4 minutos exactos. É só isso. Fácil.
Depois de pronta, guardamos num recipiente adequado para levar à mesa juntamente com os fofos. Vejam só esta cor linda!!
Na hora da prova, o que temos dentro de cada fofo é uma massa leve e húmida que se desfaz na boca porque é constituída maioritariamente por abóbora.
Gostaram desta sugestão? Espero que sim!
Não se esqueçam de me dizer o que acharam desta receita, se a fizerem no Natal ou noutra qualquer ocasião.
Um beijinho e Feliz Natal para todos!
54 comentários para “Fofos de Abóbora <br> com Calda de Laranja”
Olá Clara, muitos parabéns por estas receitas, que cá em casa adoramos, sobretudo os fofos e os sonhos.
Como não sei se voltamos nosso contacto antes do Natal, aqui lhe deixo, para a Clara e Família, um beijinho de Bom Natal e de um Ano de 2023 muito feliz, esperando que todos os seus desejos se transformem numa enorme realidade.
Deus permita que a Clara continue a partilhar as delícias que nos manda!
Muita saúde e outro beijinho de Boas Festas
Muito obrigada Mª José. Irei certamente ao ritmo que a vida permitir 🙂 Feliz Natal!
Boa noite
Gostava de saber que quantidade de fofos dá está receita sff
Obrigado
Olá Céu. Diz na receita. 25 a 30 mas tudo depende das colheradas 😉
Decidi experimentar esta receita ainda que fora da época tradicional e adorei. Gostava de experimentar fazer fofos de cenoura. Se adaptar esta receita, substituindo a a abóbora pela cenoura que resulta com êxito?
Sim Maria, pode substituir e fazer igual
Olá Clara!
Estes fofos de abóbora são simplesmente deliciosos, é de comer e chorar por mais!!
A família ficou rendida 🙂
Muito obrigada pela partilha, todas as suas receitas que experimentei são fáceis e muito boas!!
Um grande beijinho e votos de um Bom Ano Novo!
Que bom que gostaram Isabel 🙂 tudo de bom e um excelente ano para todos!
Olá Clara,
Podemos usar qualquer tipo de abóbora? Ou chamada abóbora porqueira ( grandes e amarelas claras por dentro) também dão?
Obrigada pela partilha.
Eu usei abóbora comum mas acredito que sim que qualquer uma dê. Só diria para se evitarem as espécies que têm muitos fios.
Olá Clara, qual a quantidade de abóbora já cozida? Gostaria muito de experimentar mas a abóbora que tenho congelada já está cozida. Obrigada
Elsa francamente não sei. Nunca pesei mas veja o vídeo e assim consegue perceber mais ou menos o volume que ocupa. Acho que é a única forma. Eu diria que depois de espremido ficam duas mãos bem cheias de polpa. Feliz Natal!
Para os fofos de abóbora posso usar por exemplo farinha de arroz?
A minha filha não pode comer gluten.
Obrigado
A farinha de arroz é um pouco ingrata por ser demasiado fina. Seria preferível se usasse uma farinha sem glúten para bolos, mas na falta use a de arroz Maria. Use um pouco menos. 40 ou 50g apenas. Feliz Natal.
Aqui na zona de Sta. Maria da Feira são os chamados bilharacos que se pode juntar na massa nozes e pinhões..
Olá Fernanda. Não são bem. São muito parecidos. A diferença é que os bilharacos não levam as claras em castelo. Vão os ovos inteiros. Mas de resto é sim muito idêntico. Bom ano para si!!
Olá Clara, fiz os fofos de abobora, são uma delicia, fiquei fã, obrigada pelas receitas. Beijinhos e Boas festas
Obrigada Céu! Festas felizes!!
Boas festas,.. muito obrigada pela excelente receita de fofos de abóbora, uma delícia
Ora essa Luísa. Fico super feliz por ter gostado. Obrigada e bom ano!
Não são os chamados bolinhos de Jerimu?
Penso que sim, são muito parecidos, mas eu não junto nenhum licor alcoólico.
Olá Clara!
No norte do país esta iguaria é chamada de bilharacos 🙂 Cá em casa, a receita passa por cozer a abóbora com um pau de canela e com uma casca de limão triturada; depois é deixar escorrer toda a água (coloca-se a abóbora num pano que fica atado ao estendal) e no dia seguinte escorre-se bem toda a massa. Depois é juntar um pouquinho de farinha, açúcar, um cálice de vinho do Porto, um ovo e uma gema e amassar muito bem. Faz-se bolinhas e levam-se a fritar. Por fim, polvilhamos com canela e com açúcar e pufff… desaparecem 😉
É parecido Filipa. Os bilharacos não levam claras em castelo pois não? É só misturar os ovos. Aqui as claras batidas deixam a massa mais fofa. Mas sim, é muito semelhante, verdade. Bom ano!
Que maravilha! A minha mãe fala sempre, com muita nostalgia, de uns docinhos de abóbora que a vizinha da minha avó fazia e lhes oferecia, na altura do natal, e ela devorava em menos de nada. Infelizmente a senhora já não sabe a receita, mas pela descrição que a minha mãe faz devem ser estes fofinhos.
Vou aproveitar para a surpreender esta semana
Qual o tipo de farinha que a Clara utiliza? Farinha “branca de neve” ou tipo 55?
Beijinho grande e muito obrigada pela partilha. Tenho a certeza que a minha mãe vai adorar (e o resto da família também )
Olá Sofia, pode ser sim. Os mais comuns são os bilharacos, mas estes são mais fofos. Use a que quiser, é indiferente, pode usar com ou sem fermento em pó. Por regra a branca de neve é 55, a menos que seja a farinha flor 45.
Obrigada pela partilha Clara vou fazer estes sonhos. Beijinhos feliz Natal. ❤️❤️
Adorei o bacalhau à Gomes de Sá cremoso.
Como a minha filha mais velha é vegetariana (não por opção…), fiz igual mas sem o bacalhau.
Feliz Natal
Boa Isabel!! Fizeste muito bem 🙂 Beijinho para ti!
Olá Clara!
Acabei de fazer os fofos mas depois de sairem da frigideira achataram muito. Respeitei as quantidades. O que se terá passado? O sabor está óptimo. Boas festas!
Olá Maria João, eles costuma achatar um pouco sim, não ficam gordos como os sonhos, porque são constituídos praticamente por abóbora e levam muito pouca farinha. Tal como as filhoses de abóbora normais, também ficam achatadas. As claras estavam mesmo muito bem batidas? Ou o óleo estaria demasiado quente? Não consigo perceber, mas achatar achatam sempre um pouco. Continuação de Festas Felizes!
Quero tanto fazer…: mas só 60 gramas de farinha?!?
Sim, estes fofos são compostos sobretudo por polpa da abóbora, por isso são tão leves, porque têm muito pouca farinha.
Olá Clara! Tem que nos trazer uma receita de rabanadas agora que estamos quase no Natal, para experimentarmos. É sempre bom termis novas “versões” ou simplesmente um toque diferente do habitual, coisa que a Clara já nos habituou 😉
Beijinhos e bom fim-de-semana.
Alexandra Simões
Olá Alexandra 🙂 eu este Natal não tive tempo quase para nada. Mas em relação às rabanadas eu nunca partilhei porque não faço, nunca apreciei muito e aqui em casa também não são fãs. A minha mãe fazia as que eu gostava mais, eram regadas com doce de ovos, uma desgraça para a linha ahahahah. Para este Natal já não consigo partilhar mais nada, mas se conseguir fazê-las para a Consoada irei guardar para o próximo 😉 Beijinho e feliz Natal para si e para os seus!
Olá Clara! Agradeço muito a sua resposta!
Também adoro as rabanadas com ovos moles, se bem que a minha avó fazia a calda com mel e vinho do Porto. Para mim, uma verdadeira delícia…e já sabe que nesta quadra que se avizinha temos imensas tentações à nossa Linha 😉
Mas a Clara não precisa de se preocupar com isso porque a Clara é e está linda e sempre muito elegante.
Aproveito também para lhe desejar um Feliz Natal para si e toda a família.
Um grande beijinho e tudo de bom!
Ai preciso preciso 🙂 isto anda bastante acima do habitual, mas felizmente eu consigo (ainda) fazê-los desaparecer, com uma boa dose de força de vontade. Um beijinho e Feliz Natal para si e para os seus Alexandra!
Boa noite Clara,
Todos gostamos destes fofos. Descobri-os em 1977 e a partir daí não faltam na mesa de Natal .Quem aproveitar a sua partilha vai ficar fã. Obrigada e feliz Natal.
Mesmo Isabel, 1977 😉 e dão muito menos trabalho a fritar que os sonhos. Obrigada e Feliz Natal para si também!
Clara, não aceita encomendas de sonhos de abóbora?
😉 Não Maria. Esta não é a minha profissão como sabe. As coisas que faço, faço apenas para a família. Faça a Maria este fofos, que são muito simples e deliciosos. Não custam nada a fazer. Feliz Natal.
Olá Clara. Mais uma óptima dica! Este natal vai ser todo enfeitado com receitas da Clara, desde o bacalhau com broa, à perna de perú e até às sobremesas! A clara tem alguma ideia, de fácil confecção, para gastar uma abóbora-chila? Obrigada, beijinhos e desejos de Santo Natal para a Clara e família
Que bom Hermínia! Vai ter uma mesa maravilhosa acredito! Abóbora-chila não. Nunca fiz nada com essa abóbora, nem salgado nem doce. Nada. Um beijinho e feliz Natal para si também! 🙂
Maravilhosos os fofos de abóbora e como parece tão fácil! Nunca me aventurei a fazer em casa este tipo de doces mas desta feita fiquei mesmo tentada a experimentar. A Clara é excepcional porque tudo parece fácil de fazer…Obrigado pela bondade de partilhar o seu conhecimento!
Parece e nalguns casos é mesmo Maria José! Estes são muito fáceis sem dúvida!
Clara, um sugestão para o blog, a opção de enviar a receita por mail era tão mais fácil de “guardar” para nós próprios em vez de imprimir…
Mil obrigadas e continue com o excelente trabalho… e paciência para ler revistas de 77 🙂
Olá Mariana, pois eu sei, mas tem uma alternativa. Quando manda imprimir, aparece a caixa de impressão e pode optar por salvar o pdf. Já reparou nisso? No meu é à esquerda em baixo, na caixa de impressão. Há-de ver. Assim guardava tudo em pdf no computador. Veja se consegue. Quanto às revistas de 77, eu tenho uma colectânea que é um verdadeiro tesouro, pena não ter mais tempo para testar mais receitas porque estas revistas foram uma das bíblias da geração da minha mãe e da minha, e identifico-me muito com aquelas receitas. Um beijinho e depois diga se conseguiu. Feliz natal!
Doce tradicional do natal da minha terra (zona Aveiro) e por lá damos-lhe o nome de bilharacos!! Apesar que, acho serem tradicionais no Minho também.
Bom, a zona pouco importa, mas são de facto fofos e leves por levarem pouca farinha!
Fazem parte da nossa mesa de Natal desde sempre, não fossem o meu doce de natal preferido!
P.s. fazemos tal e qual, excepto que acrescentamos raspas de laranja e um cheirinho de vinho do porto!
Obrigada pela partilha e feliz natal!
Olá Cidália. A minha mãe também era de Aveiro. Eu tinha ideia de que os bilharacos ficavam um pouco mais densos porque não levavam as claras em castelo. Na sua receita bate as claras em castelo? Este também leva a raspa da laranja. Só não leva vinho do Porto. 🙂
Na receita da minha avó já levava aa claras batidas em castelo sim!
Fiz estes fofos de abóbora para a ceia de Natal e fizeram imenso sucesso! Aquele gostinho a laranja dá-lhes um toque diferente e muito agradável. Obrigada pela sua simpatia e generosidade em partilhar estes saberes. Bom Ano para si e sua família!
Muito obrigada Ana! E ainda por cima são muito simples e bem mais rápidos do que os sonhos. 🙂 beijinho e bom ano!!
Olá Clara, muito obrigada pela partilha dos fofos de abóbora. Cá em casa ficamos fãs leves e deliciosos
Um excelente ano 2021!!
Mesmo Alice 🙂 obrigada e bom ano!