Tenho quase sempre o congelador cheio de claras. Entre bolos, cremes e outras receitas que só pedem gemas, as claras vão-se acumulando – e ando constantemente a inventar formas de as gastar.
Já partilhei várias receitas doces, como a Pavlova com Frutos Vermelhos e Molho de Morango ou o Bolo Escuro de Claras, mas não temos de ficar reféns apenas de sobremesas. Também há espaço para pensar em soluções práticas e simples, para refeições do dia-a-dia.
Estas Clarinhas nasceram dessa lógica. São uma espécie de mini quiches feitas com claras, queijo — quark e mozzarella — e permitem improvisar no recheio. Nestas coloquei pimento assado e cebolinha crua, mas podemos improvisar com o que tivermos no frigorífico: cubinhos de bacon ou até restinhos de carne bem desfiada, tomate seco, cogumelos – idealmente já salteados para evitar que larguem muita água —, enfim, o que a imaginação ditar, desde que picados em pequeninos pedaços.
Uma receita de aproveitamento, sem dúvida – mas com aspeto cuidado e cheia de sabor.
É muito útil para quem, como eu, anda sempre a tentar despachar as claras congeladas.
Quais os ingredientes?
Passo-a-passo:
1. Preparar o forno
Este é um passo muito importante.
As claras precisam de cozer devagar para manterem a textura macia. Por isso, coloco o forno a 150 °C com ventilação e um tabuleiro com água a ferver na parte inferior.
Isso cria vapor e evita que os topos fiquem secos.
Não é um banho-maria clássico, porque a forma não está mergulhada na água, mas é uma solução simples que melhora muito o resultado final.
2. Liquidificar
Enquanto o forno aquece:
- Colocamos todos os ingredientes num liquidificador— à excepção do pimento e da cebolinha.
- Trituramos muito bem, até obtermos um creme liso.
3. Verter nas formas e Rechear
As formas devem ser muito bem untadas — aqui utilizei o spray desmoldante.
Distribuimos a massa pelas formas…
- Por cima colocamos o pimento bem picado e a cebolinha.
- Com a ajuda de uma pequena colher envolvemos os legumes na massa.
4. Cozer
As Clarinhas seguem de imediato para o forno, já na temperatura correcta e com o vapor necessário para que cresçam como suflês. Por regra cozem entre 20 a 25 minutos. O ideal é que não dourem muito — algumas das minhas douraram mais do que eu gostaria, porque sendo um forno pequeno, ficaram na prateleira de cima. Num forno de tamanho normal, devem ser cozidas na prateleira do meio.
Clarinhas com uma cor clarinha é o objectivo.
5. Descansar e desenformar
Assim que saem do forno, deixamos as Clarinhas descansarem durante 5 minutos nas formas — elas irão abater.
Para desenformar, podemos virar as formas sobre um tabuleiro e elas sairão todas de uma vez… mas, por via das dúvidas, não vá alguma ter colado um pouco, prefiro utilizar uma colher para as retirar uma a uma.
Estas Clarinhas não têm naturalmente glúten, mas — sobretudo nos casos de intolerância mais grave — é importante que todos os ingredientes sejam certificados.
As Clarinhas podem ser comidas mornas ou frias, guardam-se bem no frigorífico durante alguns dias e também podem ser congeladas.
Uma ideia simples, cheia de possibilidades – e sem desperdício.
2 thoughts on “Clarinhas <br> (Mini Quiches de Claras)”
Olá Clara. Adoro as suas receitas, já fiz várias 😉
Gostava de saber se, na sua opinião, posso fazer esta receita numa forma de bolo ou de tarte.
Obrigada pelas partilhas ❤️
Olá Marta, sim pode, mas o tempo de cozedura será diferente. O melhor é manter o topo coberto com papel vegetal e a partir dos 35, 40 minutos verificar com um palito se está cozido.