Doces e macios são uma perdição. Estes caramelos polvilhados com flor de sal fazem-se rapidamente no microondas.

Não imaginam a excitação que é partilhar convosco esta receita.

Há muito tempo que não comia caramelos tão bons e macios… e ainda por cima feitos em casa no microondas em menos de meia hora.

E todos só para mim…!!!!!

(Calma Clara. Calma…)

Estes caramelos salgados fazem-se com 6 ingredientes básicos que por regra temos nas nossas despensas – o que admito que muitos não tenham é a geleia (ou xarope) de milho ou de arroz, mas conseguem encontrá-los nalguns supermercados ou lojas orientais ou de produtos naturais.

Aqui aconselho o uso de uma geleia ou xarope de produção biológica, sobretudo se optarem pelo milho, confirmando que não é geneticamente modificado.

Para fazermos esta receita também não precisamos de nenhum equipamento em especial, nem sequer de um termómetro para caldas de açúcar. Apenas uma taça e uma espátula, um microondas e um tabuleiro forrado com papel vegetal.

O meu microondas é de 900W de potência e os tempos que coloquei na receita (4 + 4 + 4 + 3 minutos) são para aparelhos com a mesma potência. Se têm um microondas com uma potência diferente façam AQUI a conversão do tempo – mais potentes, menos tempo, menos potentes mais tempo. Simples.

Depois de termos os ingredientes todos misturados é um entra e sai do microondas até ficar no ponto.

E o que é o ponto?, perguntarão vocês e com toda a razão.

É quando estiver no chamado ponto de bola mole.

E o que é isso do ponto de bola mole?

É quando o caramelo, depois de mergulhado em água bem fria, fica consistente, mas moldável. Tipo uma plasticina ligeiramente amolecida.

Até eu, que não sou muito dada a encontrar pontos de caldas de açúcar à mão, achei este processo super simples.

Após três entradas de 4 minutos cada no microondas fiz um teste mas o caramelo ainda estava demasiado mole. Moldava, mas a custo. E por isso fi-lo regressar durante mais 3 minutos e um novo teste mostrou estar no ponto.

Nestas coisas nada como ver, certo? Não deixem por isso de ver o video que fiz de todo este processo.

Se gostam dos caramelos um pouco mais duros podem puxar o ponto um pouco mais, com incrementos de minuto a minuto para não queimar, mexendo sempre antes de voltar ao microondas.

Eu fiquei-me pela bola mole porque os meus caramelos favoritos são assim, agarram-se aos dentes [alerta placas dentárias!!!] são muxi-muxi, uhuxi-uhuxi, super macios e viciantes.

E depois… ah depois aquele ingrediente mágico que os transporta para outra dimensão – a flor de sal.

Hoje em dia já ninguém estranha que se junte sal a receitas doces. O sal tem um efeito directo nas nossas papilas, dilatando-as e dessa forma o sabor do que estamos a comer fica intensificado. No caso dos doces acentua o contraste.

Nesta receita, devemos polvilhar o caramelo com sal logo depois de o vertermos no tabuleiro, ainda quente, para que o sal possa aderir à superfície.

A partir daí, é só deixar o caramelo arrefecer para finalmente o cortarmos como quisermos. Em quadrado, rectângulo ou moldando em cilindro.

Ficam perfeitos embrulhados em papel de celofane (ou vegetal) para termos por casa ou para oferecer.

Se não quiserem ter este trabalho, basta cortá-los e empilhá-los entre folhas de papel vegetal, para não  se colarem uns aos outros.

O que acham? Não são uma bela prenda para oferecer?
Isto é… se a nossa gula não fizer com que os guardemos todos só para nós.

Veja o vídeo desta receita no meu canal

tempo de preparação: 25 minutos + tempo de solidificação
dificuldade: fácil
Doces e macios são uma perdição. Estes caramelos polvilhados com flor de sal fazem-se rapidamente no microondas.

Caramelos Salgados
(Microondas)

DESTAQUE
Doces e macios são uma perdição. Estes caramelos polvilhados com flor de sal fazem-se rapidamente no microondas.
tempo de preparação: 25 minutos + tempo de solidificação
dificuldade: fácil

Ingredientes:

  • 200 ml de geleia ou xarope de milho ou de arroz (biológico)
  • 300 g de açúcar amarelo
  • 1 lata (397 g) de leite condensado
  • 200 g de manteiga sem sal
  • 1 colher de chá de extracto de baunilha
  • Flor de sal q.b.

UTENSÍLIOS:

  • Taça grande que possa ir ao microondas (melhor se tiver pegas)
  • espátula resistente ao calor
  • Tabuleiro 20×20
  • Papel vegetal
  • Spray para untar

Confecção:

  1. Forre o tabuleiro com papel vegetal – use molas se necessário para segurar – e unte com spray ( ou manteiga derretida). Reserve.
  2. Coloque a manteiga na taça e derreta-a durante um minuto ou um pouco mais no microondas – tem de ficar totalmente derretida.
  3. Retire e junte o açúcar amarelo, a geleia ou xarope de milho ou de arroz (ou uma mistura de ambos) e o leite condensado. Misture bem com uma espátula.
  4. Leve ao microondas na potência máxima durante 4 minutos. (ver nota potência de microondas)
  5. Retire, mexa com a espátula para envolver e leve de novo ao microondas durante mais 4 minutos.
  6. Retire, mexa de novo com a espátula para envolver bem e leve a terceira vez ao microondas durante mais 4 minutos.
  7. Retire, mexa pela última vez e verifique se o caramelo está no ponto de bola mole – verta um pouco numa taça com água gelada e confirme que é possível fazer uma bolinha consistente, mas moldável, tipo uma plasticina mais macia. Se não estiver no ponto leve de novo ao microondas durante mais 2 ou 3 minutos e faça de novo o teste.
  8. Verta o caramelo no tabuleiro forrado, salpique com flor de sal e deixe arrefecer à temperatura ambiente ou no frigorífico.
  9. Depois de frio retire do tabuleiro e corte em tiras e depois em quadrados ou rectângulos e embrulhe-os em papel vegetal ou de celofane. Também os pode moldar em cilindros.
  10. Mantenha-os em local fresco ou no frigorífico.

Notas:

  • Se tem um microondas com uma potência diferente faça AQUI a conversão do tempo.
  • Evite acidentes – use pegas para o calor e segure com firmeza a taça sempre que a retirar e recolocar no microondas. O ideal é fazer esta receita num Pyrex grande com pega.
  • Use sempre uma taça grande para que o caramelo se possa expandir.
  • Se não tiver manteiga sem sal também os pode fazer com manteiga com sal – nunca use margarina.
  • Intolerantes a glúten devem usar apenas produtos de absoluta confiança

Outras informações:

11 comentários para “Caramelos Salgados <br> (Microondas)”

  1. Maria da Ascensão Morgado

    Tenho uma dúvida, eles não ficam rijos?
    Já fiz 2 vezes, a 1 vez ficaram rijos, a 2 vez ficaram mais maleáveis, penso que o certo será a 2 não?
    São viciantes estes caramelos, adoro.
    Obrigada

    1. Sim Maria, tal como refiro no meu texto. Tipo plasticina. Se ficaram rijos foi porque ficaram demasiado tempo no microondas. Tem de fazer o teste na água fria tal como explico.

  2. Agostinha Canastra

    Ola Clara muito obrigada pela receita nao posso esperar para esprementar,so que o xarope de milho… Em que supermercado Comoran é que ando á procura já faz bastante tempo,agradecia se me conseguise facultar essa informacão,bjinhos

    1. Olá Agostinha, o xarope é mais difícil de encontrar mas a geleia não. Eu costumo encontrar em supermercados ou em lojas tipo celeiro ou mesmo em supermercados orientais. A que usei aqui foi da Seara que é biológica e até misturei as duas geleias, milho e arroz, mais de milho do que de arroz porque a que tinha de milho não chegava e completei com a de arroz.

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