8 de Janeiro de 2012

Camarões ao alho e
limão com esparguete

Camarão, limão, alho e esparguete num molho fresco, intenso e ligeiramente picante. Uma opção rápida e deliciosa para o dia-a-dia.

Camarão e limão rimam nas palavras e rimam no prato.

Esta é uma receita super rápida que preferencialmente usa um camarão maior, mas que pode ser feita com qualquer tamanho. O importante é que esteja cru e, se congelado, se deixe descongelar totalmente.

Comprei uma embalagem de camarão com casca e tive de lhe retirar a tripa. Além disso gosto de lhe manter o rabo. Acho que fica mais bonito. No entanto, podem usar miolo de camarão e assim, sendo, escusam de ter este trabalho.

Além disso fiz o meu próprio esparguete – é uma receita simples que está publicada no meu primeiro livro – mas qualquer massa serve, seca ou fresca, escolham a que mais gostarem.

Esta receita é simples e quem não tenha muita experiência na cozinha pode fazê-la tranquilamente, seguindo as indicações que deixo.

E sim, coloquem muito alho! Dentes inteiros, esmagados, vão dar um sabor incrível ao molho.

Se gostam de camarão também tenho uma entrada que é sempre um sucesso: Camarões de l’Amour que fiz para o Dia dos Namorados, mas que serve para qualquer outra ocasião.

Veja o vídeo desta receita

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Camarões ao alho e
limão com esparguete

tempo de preparação: 15 minutos

dificuldade: fácil

doses: 4

Camarão, limão, alho e esparguete num molho fresco, intenso e ligeiramente picante. Uma opção rápida e deliciosa para o dia-a-dia.

Camarões ao alho e
limão com esparguete

Camarão, limão, alho e esparguete num molho fresco, intenso e ligeiramente picante. Uma opção rápida e deliciosa para o dia-a-dia.

tempo de preparação: 15 minutos

dificuldade: fácil

doses: 4

claradesousa.pt

Ingredientes:

800 g de camarão 30/40
12 dentes de alho descascados e ligeiramente esmagados
2 limões médios
malagueta (opcional)
azeite q.b.
200 ml de vinho branco
1 colher de chá de maisena ou fécula de batata
sal e pimenta q.b.
manjericão, salsa ou coentros para polvilhar

UTENSÍLIOS:

Confecção:

Retire a casca ao camarão em cru deixando o rabo. Faça incisão no dorso e retire a tripa. Ignore este passo se usar miolo de camarão.
Tempere os camarões com um pouco de sal, sumo de meio limão, a malagueta bem cortadinha e pimenta moída na hora.
Retire a casca a meio limão (sem a parte branca) e corte muito fininho em juliana.
Aqueça um pouco de azeite na frigideira em lume forte. Junte os alhos só para largar o gosto no azeite, dourando muito ligeiramente.
Junte os camarões e deixe rosar – cerca de 1 minuto.
Junte imediatamente o restante sumo de limão, a casca cortada em juliana muito fina e a fécula ou maisena diluída no vinho.
Deixe fervilhar até engrossar um pouco. No total, o camarão não deve ficar ao lume mais de 5 minutos.
Retire do lume e rectifique temperos.
Sirva sobre esparguete cozido – ou outra massa – polvilhado com manjericão, salsa ou coentros.

Notas:

Não cozinhe demais o camarão. No total um camarão com este tamanho 30/40 não deve estar ao lume mais do que 5 minutos. Por segurança, pode retirar o camarão da frigideira para fazer o molho e voltar a juntá-lo quando o molho já estiver mais grosso.