Quando chega a época dos Santos, chega a época das broas…
e há de vários géneros e feitios. Umas mais para os Santos, outras mais para o Natal.
Fiz pela primeira vez estas broas de milho e mel em Outubro de 2012, depois de ter visto a receita no blog “5 quartos de laranja“. Apenas reduzi a quantidade dos ingredientes para ¼ do que está na receita original, porque não necessitava de fazer tantas.
No total rendeu-me 46 broas… chegou.
Mas, tal como diz a autora, Isabel Zibaia Rafael, estas broas são “perigosamente deliciosas” e “nunca se consegue comer apenas uma”. Confirmo.
Todo o processo é muito simples e feito à mão – não precisamos de batedeira, apenas de uma colher de pau.
Primeiro, os líquidos, que vão ao lume com as especiarias…
Depois a mistura dos secos…
Depois o liquido quente vertido sobre os secos e misturado, até ficar com uma massa assim…
Finalmente moldamos em bolinhas e, se gostarmos, podemos colocar uma amêndoa ou uma metade de noz em cima…
Antes de seguirem para o forno é importante que sejam pinceladas com gema de ovo.
Se pincelarem com gema diluída com leite elas ficam mais clarinhas – é como gosto mais.
Se as pincelarem apenas com gema ficam mais escuras.
O sucesso foi tanto que as fiz para oferecer nesse e noutros Natais.
É claro que sucesso que é sucesso só se confirmava depois de passar pelas papilas do provador oficial, o meu querido colega Paulo Varanda, que sempre se divertiu imenso comigo a fazer estas brincadeiras.
Já viram como é fácil todo o processo?
Vão fazer? Então depois não se esqueçam de me dizer como correu! ❤️
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46 thoughts on “Broas de Milho e Mel”
Obrigada pela sua pronta resposta.
Hoje, ao longo do dia andei a matutar no dito problema das broas me andarem a sair achatadas….ía a caminho do supermercado e lembrei-me: -Deve ser do fermento!!!
Vou rever na próxima vez e verificar também a temperatura do forno, que embora seja novo, nunca se sabe.
Digo-lhe de coração cheio que estas broas são mesmo uma coisa do „outro mundo“!
…para mim é extremamente difícil quando o resultado não alcança as minhas expectativas…vou tentar até conseguir!
O arroz doce e a massa de banha estão sempre a sair na cozinha!!!
Parabéns e obrigada por as suas partilhas.
Obrigada Elvira, certamente vai correr bem se verificar esses pormenores. 🙂
Olá Clara,
Faço estas broas há já alguns anos.
Já fiz até com azeite em vez de óleo e sempre saiu bem.
Acontece que das últimas vezes que fiz, elas ficam muito achatadas.
Já revi farinhas, o tipo de açucar a qualidade do mel … e a minha pergunta é: -Faz alguma ideia do que poderá ser?
Estas broas são absolutamente divinais, quando faço é sempre receita a dobrar e assim presentear amigos e familiares…gostava imenso de descobrir o que está a falhar.
Desde já obrigada.
Olá Elvira, nunca me aconteceu, por isso à distância não é fácil perceber exactamente o que possa estar a falhar. Mas isso costuma acontecer quando há um pequeno desequilíbrio na massa. O mais provável é o fermento já não estar tão activo, sobretudo se estiver fora de prazo ou já aberto há muito tempo, mas também pode ser a massa estar um pouco mais mole do que o habitual ou o forno não estar suficientemente quente no início.
Experimente usar fermento novo e garantir que o forno está mesmo bem pré-aquecido. Aliás, se o forno estiver descalibrado, o que é muito comum com o passar dos anos, pode não estar a atingir a temperatura certa para dar às broas o choque térmico de que precisam logo à partida. Se suspeitar disso, experimente até aumentar a temperatura em cerca de 20 graus para testar. Ainda assim, o ideal é usar um termómetro de forno para confirmar se a temperatura real corresponde à que o forno indica.
Se notar também que a massa está mais húmida do que era habitual, experimente juntar uma colher de farinha de trigo, só o suficiente para ajudar a moldar melhor. Nestas broas, pequenas diferenças fazem mesmo muita diferença no resultado final. Espero que consiga voltar a acertar.
Olá Clara,
Se quisermos fazer mais quantidade, podemos dobrar as quantidades ou é melhor fazer por duas vezes?
Obrigada pela ajuda.
Andreia, pode dobrar sim.
Bom dia Clara,
Vou experimentar esta receita em breve mas queria só saber se é possível congelar algumas das broas já prontas e assar. Alguma vez experimentou?
E quanto à validade? depois de assadas aguentam quanto tempo +/-?
sim pode. deixe descongelar um pouco antes de levar ao forno. Quanto à validade, não se preocupe, elas duram imenso e duvido que as deixem tanto tempo ao ponto de ficarem duras. 🙂
Olá Clara, bem haja pela partilha das suas receitas.
Estas broas são as preferidas dos meus netos, são seis, desaparecem rapidamente.
Mas troco o óleo por azeite, não ponho oleo em bolos só para fritar, ficam ótimas.
Tudo de bom para si.
Maria João
E pode sem dúvida Mª João, um azeite de sabor neutro é o melhor. Obrigada 🙂
Clara posso usar um saco de pasteleiro para fazer as bolinhas perfeitinhas?
Olá Sofia. Acho que vai ser difícil porque a massa é muito densa.
Olá Clara!
Fiz estas broas este fim-de-semana e ficaram deliciosas! Fiz metade da dose. Reduzi um pouco na farinha de trigo (coloquei 170g em vez de 250g) e adicionei 100g de amêndoa moída! Ficaram tão boas!!! Muito obrigada pela receita. Beijinho
Clara
Acho óptimo que se improvise desde que fique bem e como ficou, bravo!! ☺️ obrigada Clara!
Olá Clara!
Fiquei muito curiosa em experimentar estas broinhas, mas queria saber se o resultado será muito diferente caso se substitua a farinha de trigo por outra sem glúten: aveia, arroz, …
Bjinho
Clara 😉
Olá Clara. Não consigo responder. Diferente será, mas se ficam boas ou não, não sei, nunca experimentei. Nada como experimentar uma quantidade pequena, usando uma mistura de farinhas sem glúten, é sempre melhor.
Obrigada Clara!
Experimentei com farinha de aveia integral em vez da farinha de trigo. Ficaram ótimas, apenas talvez mais crocantes/secas do que as originais. Vou experimentar de novo com menos tempo de forno pois o sabor é delicioso e são muito fáceis de fazer.
Até breve,
Clara
O importante é ir experimentando e adaptando e melhorando. Só assim se chega lá 😉
Olá bom dia,
Será que usar óleo de coco pode ser uma opção para o óleo vegetal?
Muito obrigada
Margarida, o facto de o óleo de coco solidificar após esfriar pode interferir na textura. Aconselharia antes um azeite suave, sem grande sabor, terá um comportamento semelhante ao óleo. No entanto, pode testar o óleo de coco fazendo apenas metade da receita. Não sei mesmo como ficará. Na volta fica mesmo bem, mas só fazendo.
Tenho seguido com muito interesse as suas receitas e experimentado algumas. Em todas houve sucesso.
Nomeio, por exemplo. o paté de cogumelos que fiz no fim do ano e que foi apreciadíssimo e, agora, as broas de mel e canela, gostosas , apetitosas (na próxima vez, porque vai haver, tiro um pouco do açúcar). Obrigada pela partilha.
Sim adapte como achar melhor Elisa, desde que não comprometa a consistência da massa está tudo bem. Obrigada!
Olá Clara ☺️
Fiz pela primeira vez a sua receita no ano passado, foram um sucesso, não duraram um dia.
Adorei tanto a receita que vou voltar a repetir ainda esta semana.
Tenho fotos das minhas broinhas de mel, para onde lhe posso enviar?
Gratidão pela fantástica partilha. ❤️
Que boas que são estas broas 🙂 Pode enviar por mail Sandra! Obrigada!
Olá Clara, mais uma vez a sua receita surpreendeu! Obrigada! Uma questão prática, por favor, onde posso comprar os saquinhos de plástico, etiquetas e fio de ráfia com que embrulha as broas?! Tem alguma sugestão? Obrigada. Beijinho
Liliana eu penso que as lojas chinesas tenham, mas também pode ver em papelarias e nos hipermercados. As etiquetas fui eu que imprimi em casa.
Ui, como cheguei atrasada a esta maravilha! Procurava umas broas, pequeninas, suculentas e perfumadas, e não é que encontrei? Cheguei à receita com a pesquisa de broas com farinha de milho e mel, e encontrei exatamente o que queria. Uma receita diferente, confecionada de forma diferente e com um resultado espetacular. Fiz tudo tal e qual e saiu na perfeição. Muito obrigada por descrever tão bem o processo e também por tão fiel descrição do resultado final. 🙂
São um vício Susana 🙂 obrigada!!!
Olá Clara, parabéns pelas suas receitas.
Fiz as broas de mel e ficaram deliciosas, super fáceis de fazer adorei, e irei continuar a fazer.
São tão boas 🙂
Olá Clara 🙂
ontem fiz e as broas e ficaram deliciosas, tenho 2 questoes, por lapso comecei a fazer as broas com a massa ainda morna, que se agarrou muito aos dedos, a clara molha-os com óleo ou farinha?
não sei se pelo facto de a massa ainda estar morna, as minhas “colaram-se” muito umas as outras.
a outra questao é, usa a “colher do gelado” ou as suas ficam perfeitas so na mão?
um beijinho
Olá Ana Paula. Como a massa já tem óleo por regra nem preciso de untar, antes pelo contrário, se estiverem a pegar à mãos o ideal é passar as mãos por farinha. Eu também as moldo à mão ainda mornas. Fez alguma alteração nos ingredientes, alguma substituição? Farinhas por exemplo? Ou óleo?
Antes de mais, muito obrigada pela sua pronta resposta.
Como não tinha a farinha T65 usei a T55.
Um beijinho.
Isso às vezes faz diferença Ana, no caso deixo a massa mais mole. 🙂
Olá Clarinha devo dizer-lhe que os bolinhos da feira são uma delícia. Pergunto se nas broas de milho não se pode substituir óleo vegetal por outra ingrediente? Muito obrigado
Pode substituir por azeite, Graça.
Hoje, foi dia de fazer estas broas e confesso que o sabor superou as minhas expetativas.
Estou rendida, são mesmo deliciosas.
É como a Clara diz, impossível comer só uma…
Obrigada pela partilha.
Pois é 🙂 um aroma e um sabor incríveis. Um vicio. Fico feliz por ter gostado Elvira!
Olá Clarinha como não tolero muito bem o óleo. Posso substituir para fazer as broas por outra gordura? Acrescento que os bolinhos da feira são um sucesso. Obrigado e até logo.
Graça, pode usar substitutos sim. Pode usar até uma mistura. Pode substituir por azeite/manteiga/banha (um dos 3) com iogurte, mas só um pouco para compensar a falta de gordura do iogurte.
Muito obrigado vou fazer para mim dessa forma. ontem fiz com óleo, o pessoal diabético da minha família, não aguentou e comeram três de uma só vez. Até logo… Muita saúde
Igualmente Graça! 🙂
Ola Clara. Nas broas de milho, posso substituir o açúcar amarelo por açúcar mascavado?. .. .. obrigada beijinho
Em princípio sim, não vejo grande problema Adelina. Se o mascavado não for muito grosso.
Olá Clara,
É possível fazer estas broas de milho sem adicionar o mel? Serias broas de milho sem mel 🙂
Obrigada.
Beijinho
Cristina
Sim Cristina, são apenas 4 colheres de sopa. Já têm suficiente açúcar por isso não fará diferença. É apenas o sabor do mel que se perde mas se não gosta deixe de fora. Beijinho e feliz Natal!