Sou fã do barro preto para cozinhar lentamente no forno. Faz-me sempre recordar a minha infância, quando se acendia a lenha do forno muitas horas antes e havia tempo para tudo.
Esta receita segue essa tradição, mesmo sem o forno a lenha.
Optei por simplificar, sem selar a carne. Não precisa. Todos os sabores ficam retidos. Nada se perde.
Mais fácil é impossível.
Colocam-se todos os ingredientes na tigela de barro, cobre-se com papel vegetal bem encostado aos ingredientes, e tapa-se. Depois o tempo e o calor fazem o resto.
É uma receita que leva tempo, mas não nos cobra tempo.
O resultado é maravilhoso.
Se são fãs de bochechas de porco mas preferem uma receita mais rápida, podem grelhá-las no forno. As Bochechas de Porco à Oriental têm sabores asiáticos, mas podemos temperá-las à boa moda portuguesa, que ficam sempre extraordinariamente suculentas.
6 comentários para “Bochechas de porco <br> em vinho tinto”
Não tenho tacho de barro nem de ferro mas tenho assadeira de barro (sem tampa) posso usar?
O Olá Isabel, o problema das assadeiras é que são largas e baixas e aqui convém ser algo mais estreito e alto para que a carne e os legumes fiquem completamente mergulhados no líquido. Além do mais não tem tampa e é fundamental. Não tem um tacho de alumínio? O inox não é tão bom, mas se tiver de ser que seja.
Clara, acha que substituir as bochechas por ossobuco ficará bom? Obrigada
Fica bom sim. O ossobuco gosta de slow cooking 😉
Este receit é fantástica ! Não tenho tacho de ferro preto ! Posso utilizar um Le Creuset? Obrigada
Claro que sim Sónia!