Uma tarte perfeita para as quadras festivas. É pouco doce, mas pede sempre mais uma garfada, com a sua textura muito macia e um delicado sabor a canela.
Criada no séc. XIX por judeus polacos e ucranianos, a babka tem uma massa semelhante ao brioche. É recheada e depois torcida para lhe dar uma beleza única.